ANNE KURABİYESİ,

Portakal Glazürlü Şam Kurabiyesi

Mart 06, 2018 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Portakallı Şam Kurabiyesi Tarifi

Portakal Glazürlü Şam Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Erzurum Pastası Tarifi 

Portakal Glazürlü Şam Kurabiyesi

Klasikler her daim güzeldir ancak bazen üzerlerinde hafif değişiklikler yaparak farklılıklar ortaya çıkarmayı seviyorum. Yılların eskitemediği, çoğumuzun annelerinin yaptığı bir anne kurabiyesi olan portakallı şam kurabiyesine bir kaç dokunuş yaparak bu güzelliği keşfettim... Daha önce pişirdiğim portakallı kek' den artan glazür bu kurabiyelerin ortaya çıkmasına sebep oldu sağolsun. Son zamanlarda portakal ile ilgili hayli  tarif paylaştım biliyorum ama çok seviyorum inanın. Mübarek meyvenin içi, dışı,  hatta kabuğu bile enfes lezzetlere hayat veriyor. Erzurum pastası olarak da bilinen portakallı şam kurabiyesi;  bildiğiniz kıyır kurabiyelerden değil yalnız bunu baştan söyleyeyim. Dışı kıyır ama içi yumuşacık bir kurabiye... Bir gün dinlendiğinde çok daha lezzetli oluyor kesinlikle. Asıl tarifte üzerine yumurta sarısı sürülüp toz şeker serpiliyor. En kısa zamanda o haliyle de yaparım inşaallah.

Diğer kurabiye tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Portakallı halka kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Amaretti kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Yulaflı kurabiye tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.


Portakal Glazürlü Şam Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağından bir parmak az toz şeker
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 50 gr eritilmiş tereyağı 
• 50 ml sıvı yağ 
• 1 adet portakalın suyu (2 yemek kaşığı glazür için ayırılacak) 
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 2 damla limon suyu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)

Glazür için;

• 2 yemek kaşığı portakal suyu 
• 1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

Eritilmiş tereyağını ,sıvı yağı, yumurtayı, yoğurdu, portakal suyunu ve toz şekeri hamur yoğurma kabınıza alarak iyice karıştırın.
Portakal kabuğu rendesini ekleyin, üzerine unu ve kabartma tozunu eleyerek dökün.
Karbonatı serpin, üzerine 2 damla limon suyu sıkarak köpürmesini bekleyin.
Sonrasında hamurunuzu yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru ikiye bölün ve iki yağlı kağıt arasında  yarım cm kalınlığında açın.
Açtığınız hamuru önce dörde sonra 12 eşit üçgene bölün.
Geniş kenarlarından fazla sıkmadan rulo yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Geride kalan hamura da aynı işlemi yapın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Portakal suyunu ve pudra şekeri iyice karıştırın. Bu esnada gerekirse az daha portakal suyu ilavesi yapabilirsiniz.


Fırından çıkardığınız kurabiyelerin üzerine glazür sosdan dökerek servis yapın. Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...