ANUŞABUR,

Girit Aşuresi

Ağustos 20, 2020 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

 Girit Aşuresi Tarifi

Anuşabur Tarifi


Anuşabur; aynı coğrafyada aynı kaderi paylaştığımız Rumlar tarafından yapılagelen aşuredir. Bizlerde hicri yılbaşında yani Muharrem ayında yapılan aşure, Rum kültüründe de Noel zamanı yapılır. Aşure ile arasındaki farka gelince Anuşabur 'un içerinde kuru fasulye ve nohut bulunmaz. Kimi zaman patates nişastası ilave edilerek pişirilir. Birliği ve bereketi temsil ettiğine inanılır.                                                  Girit Aşuresi ya da namı diğer anuşabur  İstanbul kökenli Rumlar tarafından pişirilen bir aşuredir. Bakliyat olarak buğdayın yanı sıra kuru bakla eklenir. Girit Aşuresi bizim aşureye oranla biraz daha sade ancak lezzet olarak eş değerde diyebilirim. Sizler de benim gibi farklı lezzetleri deneyimlemeyi seviyorsanız mutlaka deneyin derim...

Ballı Süzme Aşure tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Klasik Aşure tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Sütlü Saray Aşuresi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 



Girit Aşuresi Tarifi

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 15 su bardağı su 
  • Yarım su bardağı kuru bakla
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı kuru kayısı
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • Süslemek için hindistan cevizi rendesi ve kabuksuz badem


  • Yapılışı:
    • Aşurelik buğdayı derin bir tencere içerisine alarak bol su ile yıkayın. 
    • Üzerini dört parmak geçecek kadar su,bir tatlı kaşığı toz şeker,bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı tereyağı ilave ederek bir taşım kaynatın. 
    • Ocaktan indirin ve bir gece bekletin.  
    • Ertesi gün buğdayı yeniden orta ateşe koyup üzerine bir litre su ilave ederek kaynatın. 
    • Kuru baklaları yıkayın ve yumuşayıncaya değin haşlayın.
    • Kayısı ve üzümleri kaselere alın ve üzerlerine sıcak su ilave ederek 15 dakika bekletin. 
    • Şişen kayısıların ve kuru üzümlerin suyunu süzün. Kayısıları küçük küçük doğrayın. 
    • İyice haşlanan ve helmelenen buğdaya toz şekeri ekleyin ve blender ile iyice çekin. 
    • Haşladığınız baklaları da ekleyip bir taşım kaynatın.
    • Toz tarçını,küçük küçük doğradığınız kuru kayısıları ve kuru üzümleri ilave edin. 
    • Kıvamı çok katı gelirse sıcak su ilave ederek açın.
    • Soğuyup üzeri kabuk bağlayan aşureyi hindistan cevizi rendesi ve kabuksuz bademlerle süsleyerek servis yapın.
    Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın...

    0 yorum: