Sütlü Saray Aşuresi

 Sütlü Saray Aşuresi Tarifi

  Aşure yapımı ve dağıtımı Osmanlı Mutfağında çok büyük bir önem taşır. Her Muharrem ayının 10. gününde sarayın helvahanesinde hazırlanan sütlü ya da süzme aşure ilk önce padişaha ve harem halkına sunulduktan sonra devletin ileri gelenlerine ve halka dağıtılırdı.                                                     Osmanlıdan bizlere kalan güzel lezzetlerden biri olan Sütlü Saray Aşuresi klasik aşureden daha çok sevilir bizim evde. Sütün verdiği aroma ve beyazlık aşureyi daha da lezzetli yapıyor kesinlikle... Hem lezzetli hem bereketli Sütlü Saray Aşuresi umarım sizin de vazgeçilmez lezzetleriniz arasında yerini alır. 

Klasik Aşure tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Sütlü Saray Aşuresi Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday

1 çay kaşığı tereyağı

Yarım su bardağı kuru fasulye

Yarım su bardağı nohut

10 su bardağı içme suyu

2 su bardağı süt

2 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı dolmalık fıstık

Yarım su bardağı kabuksuz badem 

Yarım su bardağı kuru kayısı

Yarım su bardağı kuru incir

Yarım su bardağı hurma

Yarım su bardağı kuru dut

Süslemek için; Kuş üzümü, fındık, file fıstık

Yapılışı:

• Aşurelik buğdayı,nohutu ve fasulyeyi bir gece öncesinden ıslatın.
• Ertesi gün nohutu ve fasulyeyi yumuşayıncaya değin haşlayıp süzün. 
• Buğdayı da üzerine su ekleyerek orta ateşte haşlayın. Bu aşamada buğdayın köpürmesini engellemek için tereyağı ekleyin.
• Kuru meyveleri kaselere alın ve üzerlerine sıcak su ekleyerek 15 dakika bekletin. 
• Şişen kuru meyvelerin sularını süzün.
• İncirleri, kayısıları ve hurmaları küp küp doğrayın. 
• Aralıklarla karıştırarak pişirdiğiniz buğdaylar patlamaya başlayınca haşlayıp süzdüğünüz bakliyatları ve toz şekeri ilave edin. 
• 10 dakika sonra kuru meyveleri ve kuru yemişleri ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
• Sütü ilave edip bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan indirin. 
• Yarım saat dinlenen aşureleri süsleyerek servis yapın. 

Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın...