AŞURE TARİFİ,

Ballı Süzme Aşure

Ağustos 20, 2020 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

 Ballı Süzme Aşure Tarifi

Ballı Süzme Saray Aşuresi Tarifi



Osmanlı saray mutfağında önemli bir yere sahip olan aşure tariflerinden biri de Ballı Süzme Aşure 'dir. Geçtiğimiz yıl Sofra Dergisi için aşure hazırlamaya karar verince ilk aklıma gelen tariflerden biri Ballı Süzme Aşure oldu. Birbirinden lezzetli altı farklı aşure hazırlamıştım. Benim için hayli yorucu ama bir o kadar da güzel bir çalışma olmuştu.Severek yapınca yorgunlukta dokunmuyor elbette ama  bir gecede altı çeşit aşure hazırlayınca varın siz düşünün halimi :) 
Ballı Süzme Aşure 'nin en sevdiğim yanı rafine şeker içermemesi tatlandırmak için bal kullanılması oldu. Umarım sizler de deneyimleyip benimle paylaşırsınız...

Klasik Aşure tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Sütlü Saray Aşuresi tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Ballı Süzme Aşure Tarifi

Malzemeler:
  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 4 litre içme suyu
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru kayısı
  • 1 su bardağı kuru sarı üzüm
  • 1 su bardağı kuru incir
  • 1 çay bardağı kabuksuz badem
  • 1 çay bardağı dolmalık fıstık
  • 1 su bardağı bal
  • 2 yemek kaşığı gül suyu
  • Süslemek için; Kuru kayısı, kuru incir, kavrulmuş dolmalık fıstık ve gül yaprakları

Yapılışı:
  • Kuru fasulye ve nohutu bir gece öncesinden ıslatın. 
  • Buğdayı bir gece öncesinden bir taşım kaynatın ve sabaha kadar bekletin. 
  • Ertesi sabah buğdayın üzerine tereyağını ve suyu ilave ederek orta ateşte pişirin.
  • Kuru kayısıları ,incirleri ve üzümleri sıcak su ile ıslatarak 15 dakika bekletin.
  • Süre sonunda sularını süzün kayısı ve incirleri küp küp doğrayın. 
  • İyice yumuşayan buğdayı süzgeçten ezerek geçirin posasını atın.
  • Süzdüğünüz buğdayı yeniden ocağa alın ve kaynamaya başlayınca kuru fasulyeyi ve nohutu ekleyin.
  • Bir taşım kaynadıktan sonra doğradığınız kuru meyveleri, dolmalık fıstıkları ve bademleri ekleyin. 
  • Bal ve gül suyunu ilave ederek bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan indirin. 
  • Ilınan aşureyi süsleyerek servis yapın. 
Afiyet şifa olsun, sağlıcakla kalın...

0 yorum: