AŞURE NASIL YAPILIR,

Klasik Aşure

Ağustos 11, 2020 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Aşure Tarifi

Klasik Aşure Nasıl Yapılır?




Hz. Nuh (a.s.)'dan bu yana yapılagelen aşure farklı kültürlerde farklı isimler alsa da daima bolluk ve bereketi temsil etmiştir. Hz. Nuh (a.s.)'ın gemisinin Cudi Dağı'na oturması, Hz. İbrahim (a.s.)'ın ateşten kurtulması, Hz. Yakub (a.s.)'ın oğlu Hz. Yusuf (a.s.)'a kavuşması, Hz. Adem (a.s.)'ın tövbesinin kabul edilmesi, Hz. Hüseyin (a.s.)'ın şehit edilmesi... gibi İslam tarihinde önemli yer teşkil eden olayların da Muharrem ayının 10. günü olan Aşure gününde gerçekleştiğine inanılır. Çoğunlukla tatlı olarak yapılsa da tuzlu hatta etlisi bile yapılmaktadır.
Geçtiğimiz yıl Sofra Dergisi için Muharrem ayına denk gelen sayıya özel altı farklı aşure hazırlamıştım. İlk olarak Klasik Aşure tarifini sizlerle paylaşıyorum :)


Kadayıflı Dondurma tarifime buradan ulaşabilirsiniz...

Muzlu Süt Helvası tarifime buradan ulaşabilirsiniz...



Klasik Aşure Tarifi

Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 15 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • Yarım su bardağı nohut
  • Yarım su bardağı kuru kayısı
  • Yarım su bardağı kuru incir
  • Yarım su bardağı kuru üzüm
  • Yarım su bardağı kuru dut
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı karanfil,yarım su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı kabuksuz badem
  • 1 çay bardağı dolmalık fıstık
  • Süslemek için; kavrulmuş dolmalık fıstık, kabuksuz badem, kuş üzümü 
Yapılışı:
  • Aşurelik buğdayı bir gece öncesinde yıkayıp bir taşım kaynatın ve sabaha kadar bekletin.
  • Kuru fasulye ve nohutu bir gece önceden ıslatın.
  • Ertesi gün buğdaya tereyağı ve su ilave ederek patlayıncaya değin arar ara karıştırarak haşlayın. 
  • Kuru fasulye ve nohutu haşlayıp süzün.
  • Kayısı,incir,üzüm ve dutları sıcak suda yarım saat bekletip süzün.
  • Buğdaya önce pirinci 10 dakika sonra da kuru fasulyeleri, nohutları ve toz şekeri ekleyerek 15 dakika orta ateşte karıştırarak kaynatın.
  • Bir tatlı kaşığı karanfili yarım su bardağı sıcak su içerisinde bir taşım kaynatın ve suyunu süzerek aşureye ekleyin. 
  • Küçük küçük doğradığınız kuru kayısı ve incirleri, şişen dut ve üzümleri de tencereye ekleyip 10 dakika daha kaynatın. 
  • Dolmalık fıstık ve kabuksuz bademleri de ilave edip aşureyi ocaktan indirin. 
  • Ilınan aşureyi süsleyerek servis yapın. 



Afiyet olsun sağlıcakla kalın...








0 yorum: