HAMUR İŞLERİ,

Patlıcanlı Kiş

Eylül 11, 2019 Çinili Mutfak 1 Yorumlar

Patlıcanlı Kiş Tarifi

Kiş Tarifi

Patlıcanlı Kiş
Ana vatanı Fransa olan kişin her halini severim.  Kıyır kıyır tuzlu bir hamur üzerinde dilediğiniz malzemeler ile hazırlayabileceğiniz kişler hem göze hem damağa hitab ediyor. Görüntü olarak pizzayı hatırlatsa da lezzet olarak bambaşka olan  kişleri ister okul dönüşü kuzulara ister gün sofralarınızda dostlarınıza ikram edebilirsiniz. Patlıcanlı kiş 'i geçtiğimiz aylarda Yemek Zevki Dergisi Blogger köşesi için hazırlamıştım. Patlıcanı sevmeyenlerin bile hayır diyemeyeceği patlıcanlı kiş tarifini mutlaka deneyin derim.

Ispanaklı ve patatesli kiş tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Pizza poğaça tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Doyuran pizza tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Patlıcanlı Kiş

Malzemeler:
Taban Malzemeleri:
  • 300 gr un 
  • 150 gr soğuk tereyağı
  • 1 adet soğuk yumurta 
  • 1,5 çay kaşığı tuz
İç Malzemeleri:
  • 3 adet patlıcan 
  • 2 adet kapya kırmızı biber 
  • 1 adet iri pembe domates 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı kaynamış su
  • Tuz
Sos İçin:
  • 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 paket krema 
  • 8 adet kiraz domates 
  • Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi



Yapılışı:
  • Unu hamur yoğuracağınız kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. 
  • Küp küp doğradığınız soğuk tereyağını unun içine koyun ve ufalayarak yoğurmaya başlayın.
  • Kum gibi bir hal alınca soğuk yumurtayı ve tuzu ilave ederek bir kaç dakika daha yoğurun. 
  • Toparlanan hamuru streç film ile sarıp buzdolabına kaldırın. 
  • Hamur dinlenirken patlıcanları pijama şeklinde soyun ve minik küpler şeklinde doğrayın. 
  • Kapya biberlerin de çekirdeklerini temizleyip küçük küçük doğrayın.
  • Domatesi de küçük küçük doğrayın.
  • Yayvan bir tencereye zeytinyağını alarak kızdırın. 
  • Kızgın yağın içerisine doğradığınız patlıcanları ilave ederek sotelemeye başlayın. 
  • Rengi hafifçe dönünce kapya biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. 
  • 5-6 dakika orta ateşte iyice sotelenen sebzeleri domatesleri de ekleyerek suyunu çekinceye değin soteleyin. 
  • Tuz ve su ilavesi yapın yumuşayıp suyunu tamamen çekince ateşten indirin.
  • Sos için gereken iki yumurtayı tel çırpıcı ile iyice çırpın. Kremayı da ilave ederek çırpmaya devam edin. 
  • Homojen bir hal alınca buzdolabına kaldırın.
  • Buzdolabında dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
  • Tart kalıbınızı ters bir şekilde açtığınız hamurun üzerine yerleştirin ve kenarından bir cm genişlik bırakarak hamuru rulet veya bıçakla kesin.
  • Dikkatli bir şekilde tart kalıbınızın içine yerleştirin ve yağlı kağıdı sıyırıp çıkarın. 
  • Kenar kısımlarını eliniz ile iyice düzeltin ve çatal ile her yerine delikler açın.
  • Üzerine yağlı kağıt serin ve bir su bardağı herhangi bir bakliyat ile doldurun. 
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına kiş tabanını yerleştirin ve 15 dakika pişirin. 
  • Süre sonunda yağlı kağıt ve üzerindeki bakliyatları alın, 15 dakika daha pişirin. 
  • Yarım saatin sonunda kiş tabanını fırından alın ve iç harcı üzerine döşeyin.
  • Sosu üzerine gezdirin ve ikiye böldüğünüz kiraz domatesleri yerleştirip tekrar fırına verin. 
  • Kızarmaya başlayan kişin üzerine kaşar peyniri rendesi serpip tekrar fırına verin. 
  • Peynirler erimeye ve hafifçe kızarmaya başlayınca fırından alın. 
  • Ilınan kişi dilimleyerek servis yapın. 

Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

1 yorum:

  1. Ellerinize sağlık yine harika bir görsel Harika bir lezzet ve harika bir yazı keyifle zevkle okudum İnanin ki... Kim bilir yapması ve yemesi de bir o kadar keyiflidir.. yapılacaklar listesinin ilk sırasında yerini almıştır yaptıktan sonra da ayrı yorum yaparım inşallah o da ayrı bir keyif olur sevgiler selamlar Ellerinize sağlık canım

    YanıtlaSil