DAVET YEMEKLERİ,

Şehzade Pilavı

Mayıs 30, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Şehzade Pilavı Tarifi

Şehzade Pilavı Nasıl Yapılır 

Şehzade Pilavı
Pilavlar sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden kesinlikle. Hele de böylesi içeriği zenginleştirildiğinde tam bir lezzet şölenine dönüşüveriyor. Geçtiğimiz yıl Sofra dergisi için hazırladığım Ramazan menüsünde yer alan Şehzade Pilavı'da tam bir davet pilavı...
Osmanlı mutfağından miras kalan zengin pilav yelpazesi içinden bir lezzet olan Şehzade Pilavı; kavrulmuş bademlerin verdiği aroma ile hemen hemen herkesin seveceği bir pilav. 
Bu harika pilavı Yeni dünya kebabı eşliğinde sunum yapmıştım ki şiddetle tavsiye ederim birbirlerine çok yakışıyorlar. 

Yeni dünya kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Güveçte türlü tarifime buradan ulaşabilirsiniz.  



Şehzade Pilavı 

Malzemeler: 
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 1 çay bardağı tuzsuz badem 
  • 1 çay bardağı kuş üzümü 
  • 1 çorba kaşığı fındık yağı ( ya da ay çiçek yağı)
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 3 su bardağı sıcak su 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Pirinci nişastasını giderinceye değin bol su ile yıkayın. 
  • Üzerini geçecek kadar ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ilavesi ile yarım saat bekletin. 
  • Bademleri bir kaseye alın ve üzerlerine sıcak su dökün. 15 dakika bekletip suyunu süzün ve bademlerin kabuklarını soyun. 
  • Kuş üzümlerini de bir kase içerisine alın ve üzerine sıcak su koyarak 15 dakika bekletin. 
  • Fındık yağını pilav tenceresine alın ve tencereyi orta ateşe koyun. 
  • Isınan yağın içerisine kabuklarını soyduğunuz bademleri ekleyip hafifçe renk değiştirene kadar kavurun. 
  • Suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. 
  • Pirinçler şeffaflaşınca şişen kuş üzümlerini, 1 çay kaşığı toz tarçını,  damak zevkinize göre tuzu ( ben 3 çay kaşığı ekledim) ve kaynamış sıcak suyu ekleyip karıştırın. 
  • Tereyağını da ilave edin tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte pilav suyunu çekinceye değin pişirin. 
  • Suyunu çeken pilavın altını kapatın. Tencerenin kapağını kaldırın ve tencere yüzeyini kapatacak büyüklükte kağıt havlu serin. Tekrar kapağı üzerine kapatın ve bu şekilde 10 dakika demlendirin. 
  • Süre sonunda pilavı kaşığın sap kısmı ile ezmeden karıştırın (annemin yöntemidir ) ve servis yapın. 
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

0 yorum: