EKMEKLER,

Ekşi Mayalı Grissini

Şubat 06, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar


Ev Yapımı Grissini Tarifi

Ev Yapımı Grissini Nasıl Yapılır 


Ekşi Mayalı Grissini 
Ekşi maya ile tanıştığımdan beri nedense hep ekmek pişirdim. Sanki ekşi maya ile başka bir şey pişirilmezmiş gibi. Sanırım bunun sebebi artan mayamın hiç olmamasıydı. Mayamı beslemeye başladığımdan bu yana artan mayaları hep çevreme dağıttım. Tanıdığım ve sevdiğim insanların da bu nimetten faydalanmasına vesile olmak beni çok mutlu ediyor çünkü. Geçtiğimiz tatil süresince beslediğim mayadan artan kısmı arkadaşlara ulaştıramadım atmayı da istemediğim için başladım kara kara düşünmeye. İlk olarak elbette Google yengeye danıştım;  artan ekşi mayalar ile neler neler yapılırmış da benim haberim yokmuş meğer 😊 Öğrenmenin yaşı yok kesinlikle değil mi ama?
Ekşi mayayı endüstriyel maya ile yapılan her şeyde kullanabileceğimi öğrenince çok sevindim. 
O sevinçle hem poğaça hem de grissini hamuru yoğurdum. Her ikisi de beklediğimden kat kat lezzetli oldu. 
Grissini ya da diğer adıyla galeta İtalyan asıllı bir ekmek. Şimdi diyeceksiniz ki sen de hep İtalyan mutfağına ait lezzetler yapıyorsun ama ne yapayım mübareklerin mutfakları da pek bir güzel. Pizzalar, focaccialar, ciabattalar... Saymakla bitmeyen ve bizim damak zevkimize uyan o kadar  güzel lezzetleri var ki dayanamıyorum. Sözün özü siz bu tarifi es geçmeyin derim. Ekşi mayalı grissiniler vazgeçilmeziniz olacak eminim...

Diğer hamur işleri tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın olur mu?

Pizza poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

El açması ıspanaklı börek tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Doyuran pizza tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Ekşi Mayalı Grissini 

Malzemeler: 
  • 100 gr akşamdan beslenmiş aktif ekşi maya 
  • 180 ml yoğurt suyu (Ev yapımı yoğurdun yanında biriken suyu kullandım)
  • 100 ml ay çiçek yağı 
  • 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi 
  • 250- 300 gr un
  • 1,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı (1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile çırpılmış)
  •  Susam, fesleğen, toz kırmızı biber 
Yapılışı: 
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın.
 Oda sıcaklığındaki yoğurt suyunu ve aktifleşmiş mayayı ilave edin. 
Ay çiçek yağını, üzüm sirkesini ve tuzu da ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 
Kabın ağzını kapatın ve yarım saat dinlendirin. 
Süre sonunda hamuru dört bir yanından çekerek katlamalar yapın ve yine kapağını kapatarak yarım saat daha dinlendirin. 
İkinci yarım saatin sonunda hamuru unlanmış tezgaha alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. 
Rulet veya bıçak yardımı ile ince çubuklar şeritler şeklinde kesin. 
Hafifçe iki taraftan bükerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerlerine  sıvı yağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürün. 
Susam ve baharatlardan serpiştirin. 
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika üzerleri kızarıncaya değin pişirin. 


Fırından aldığınız grissinileri tel ızgara üzerinde soğutup servis yapın. Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...

0 yorum: