LİMONATA

EV YAPIMI LİMONATA TARİFİ 
DONDURULMUŞ LİMON İLE LİMONATA 
EN GÜZEL İÇECEKLER 
NANELİ LİMONATA TARİFİ 

EV YAPIMI LİMONATA 

 Meşhur soğuk  içeceklerimiz içerisinde ayrandan sonra ikinci sırayı alan limonata; yazın serinlemek, kışın C vitamini almak için yapıp içtiğimiz hemen hemen hepimizin bildiği bir lezzettir.
  Pastanelerde gıda boyası ile renklendirilip,  glikoz ile tatlandırılan ve gerçek limon ile akrabalık bağı bulunmayan sıvıdan etkilenen her insan gibi ben de evde yapılan  limonatanın tadını pek sevmezdim. Ekşi ve renksiz gelirdi daima. Ancak bugün sizlerle paylaşacağım bu tariften sonra çoğunuzun kanaatinin aksi istikamette değişeceğine eminim. (Çaktırmayın yaşlandıkça babam gibi konuşmaya başladım sanırım)
  İşin aslı beğeneceğinize inanıyorum. Malum önümüz Kurban Bayramı. Gelen misafirlerinize  de ikram edebileceğiniz harika bir lezzet olan  bu tarifin güzel yanı az limon ile çok fazla miktarda limonata elde edebiliyor olmanız.  Artı tad ve renk olarakta bir hayli tatmin edici.  Yaz bitmeden buzluklara biraz limon stoklamakta fayda var dostlar.  Kış mevsiminde dondurulmuş portakal ile de yapabilir farklı aromalar elde edebilirsiniz.  Şimdiden kolay gelsin hepinize... Selam ve dua ile dostlar.

EV YAPIMI LİMONATA TARİFİ 
MALZEMELER :

• 3 Adet dondurulmuş limon
• 1 Su bardağı toz şeker 
• 2 lt İçme suyu 
• 8-10 Adet nane yaprağı 

YAPILIŞI :
 En az bir gün önceden dondurucuya kaldırmış olduğunuz limonları 4-5 dakika bekletip irice dilimleyin.
  Dilimlediğiniz limonları mutfak robotunda iyice ufalıncaya değin çekin.

  Ufaladığınız limonları derin bir kaseye alın ve üzerine toz şekeri ilave ederek güzelce yoğurun.
  4-5 dakika yoğurduktan sonra iki litre içme suyunu ilave edin.  Şeker eriyinceye kadar karıştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

  Soğuyan karışımı bir süzgeç yardımı ile süzün ve sürahinize doldurun. Nane yapraklarını ilave ederek sürahinizi tekrar buzdolabına alın.  İyice soğutup buz ilavesi ile servis yapın.  Afiyet olsun...

ÇİĞ BÖREK

ÇİĞ BÖREK TARİFİ
ÇİĞ BÖREK NASIL YAPILIR 
KAHVALTILIK TARİFLER 
ÇAY SAATİ TARİFLERİ 

ÇİĞ BÖREK

  Çiğ börek deyince aklınıza gelen ilk şey nedir diye sorsam sanırım çoğunuz Eskişehir dersiniz. Eskişehir'e has olarak bildiğimiz bu lezzetli börek hakkında bilmediğimiz çok şey var dostlar.
  Tat dedektifliği yapmaya karar veren bendeniz sizler için taaa Eskişehire kadar gidip bu lezzetin tarihini araştırdım. Yanlış anlaşılmasın sanal bir yolculuk yaptım dostlar Çinili Mutfak olarak henüz "bam teli" ayarında gezilere çıkamıyoruz.  Neden? Sponsor yok çünkü :)  Neyse sıkıntıya gerek yok google yenge sağolsun hayli yardımcı oldu.
  Eskişehir ile müsemma olan çiğ böreğin asıl sahipleri ilk kez 1856 yılında Kırım Savaşı sonrasında Eskişehir'e göç eden Kırım Tatarları'dır. Geleneksel bir Tatar yemeği olan bu lezzetin adı kimilerine göre böreğin pişirilmesi sırasında çıkardığı sesden ötürü "şu börek " ya da "şır börek "dir. Kimilerine göreysede Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen "çi börek " dir.
   Bize ne isminden nereden geldiğinden vereceksen tarifi ver ağzımızın tadı yerine gelsin diyenleriniz sizi duymadım sanmayın :)
  İşin özü güzeller çiğ börek yemek için Eskişehir'e gitmenize gerek yok sizler de yapabilirsiniz. Buyrun tarif efendim hepinize saygılar sevgiler...

ÇİĞ BÖREK TARİFİ 
MALZEMELER :

• 3 Su bardağı un 
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 Yemek kaşığı sirke 
• Tuz
• Aldığı kadar su 

İç Harç Malzemeleri 

• 250 gr kıyma 
• 1 Adet kuru soğan  (ince kıyılmış )
• 4-5 Yemek kaşığı su
• Tuz
• Karabiber 
• Kızartmak için ayçiçek yağı 

YAPILIŞI :
  Derin bir yoğurma kabına unu alıp ortasını açın.  Zeytinyağı ,tuz, sirke ve aldığı kadar suyu ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.  Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.

  Bezeler dinlenirken başka bir kase içerisine kıymayı, ince kıyılmış kuru soğanı, suyu ve baharatları ilave ederek yoğurun.
 Bezelerin her birini tabak büyüklüğünde açın.  Kenarına bir yemek kaşığı kadar iç harç alarak yayın.  Diğer kenarını üzerine kapatın ve bir çatal yardımı ile bastırın.

 Yayvan bir tavaya ayçiçek yağını ilave ederek kızdırın.  Hazırlamış olduğunuz çiğ börekleri bekletmeden arkalı önlü kızartın.

  Kızarttığınız börekleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürerek servis yapın.   Afiyet şifa olsun.

SUSAMLI UN KURABİYESİ

SUSAMLI UN KURABİYESİ TARİFİ 
KAVRULMUŞ SUSAMLI UN KURABİYESİ 
UN KURABİYESİ NASIL YAPILIR 
PASTACILIK MARGARİNİ NASIL YAPILIR 

SUSAMLI UN KURABİYESİ 

     Ağızda dağılan kurabiyeleri küçüklüğümden beri pek severim. Pastanelerde gözüme ilişen ilk kurabiyeler un kurabiyeleri olur bu nedenle.
  En güzel ve en temiz kurabiye elbetteki evimizde kendi yaptığımızdır. İçerisinde hangi yağların kullanıldığını ve nasıl ortamlarda üretildiğini bilmediğimiz bir şeyi yemek ne kadar doğru sizce?
  Pastane lezzetinde un kurabiyesi tarifi arayanlara müjde!! Aradığınızı buldunuz. Zevkle ve güvenle sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

SUSAMLI UN KURABİYESİ TARİFİ 
MALZEMELER :

• 250 gr Pastacılık margarini  (oda sıcaklığında )
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı 
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 1 Su bardağı mısır nişastası 
• 1 Su bardağı kavrulmuş susam 
• 1 Paket vanilya 
• Yarım paket kabartma tozu 
• Aldığı kadar un 

YAPILIŞI :
   1 su bardağı susam yağsız tavada rengi  dönene kadar kavrulur.
 Yumuşamış margarin kaba alınır ve tüm malzemeler üzerine ilave edilerek yoğurulur.  Un koyarken ölçülü davranmakta fayda var. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
 Hamurdan istenilen ölçülerde parçalar koparılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
 Üzerlerine çatalla hafifçe bastırılarak iz yapılır.

 150 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene değin pişirilir.   Afiyet olsun.

PASTACILIK MARGARİNİ NASIL YAPILIR 

  Pastacılık margarini artık marketlerde de  çeşitli markalara ait olarak satılıyor.  Tercih ettiğiniz bir markanın ürününü kullanabilirsiniz.
 Bulamayanlar için çözüm evde kendinizin üretmesi.  Yapımı oldukça basit efendim ; herhangi bir kullandığınız margarini eritin.
 Eriyen margarini buzdolabına kaldırın ve donmasını sağlayın.
 Donan kısmın altında biriken suyu dökün.   Üzerindeki donan kısım pastacılık margarini haline gelmiştir.
 Pastacılık margarini ile yapılan ürünler daha kıyır kıyır olur nedeni susuz olmasındandır.  Yapacağınız bu işlemle yağı içerisindeki sudan ayırmış olursunuz.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

 ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ
İSTANBUL USÛLÜ ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI  

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI 

   Zeytinyağlılar kategorisinde benim için yaprak sarmadan sonra ikinci sırayı alan biber dolmasıdır.
  Yaz mevsiminde yapılabilecek en güzel soğuk lezzetlerden biri olan zeytinyağlı biber dolması tüm zeytinyağlılar gibi bir gün dinlediğinde daha da lezzetlenir.  Bizim gibi doğu kültüründen gelenler için salata ve meze hükmünde olan zeytinyağlı biber dolmasını tuzu baskın bol dereotlu ve maydanozlu yapanlarda var elbette. Ancak ben en çok İstanbul usûlü yani kuş üzümlü ,çam fıstıklı ve şekerli halini daha çok severim.
  Denemeyenlerinizin şaşkınlıkla hadi canım dediğinizi duymuyorum sanmayın.  Yıllardır ilk kime söylediysem aynı tepkiyi aldım çünkü.  Ta ki tadana kadar :) Tadımdan sonra çoğunluğun yüzünde güller açtığını söyleyebilirim.  Tabi ki arada tabularını yıkamayanar da olmuyor değil.
 Önyargılı olmak yerine deneyip öyle karar vermenizi isterim. İnşaallah fikirlerinizi bekliyorum.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI 
MALZEMELER:

• 350 gr Pirinç 
• 1 kg Dolmalık biber  
• 4-5 Adet kuru soğan 
• 1 su bardağına yakın zeytinyağı 
• 1 Paket çam fıstığı 
• 1 Paket kuş üzümü 
• 1 Tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 1 Tatlı kaşığı tarçın 
• 1 Tatlı kaşığı yenibahar 
• 1 Tatlı kaşığı kişniş 
• 1 Tatlı kaşığı tuz 
• 2 Yemek kaşığı toz şeker 
• 2 Yemek kaşığı nar ekşisi 
• 1 su bardağı sıcak su 
• 2 Adet domates 

YAPILIŞI :
  Dolmalık biberlerin içlerini temizleyip yıkayın.
 Kuru soğanları ince ince doğrayın.Rondoda çekmenizi tavsiye etmem çok sulanma yapar çünkü.
  Zeytinyağının 2-3 yemek kaşığı kadarını ayırın.  Geri kalanı tencereye alıp kızdırın.
 İnce kıydığınız kuru soğanları ilave edin ve sararıncaya kadar kavurun.

 Sararmaya başladığında cam fıstıklarını ilave edin ve renk alana kadar kavurun.
Pirinçleri bir kaç su yıkayıp soğanlara ilave edin. Pirinçler hafif şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

   Kuş üzümlerini ve baharatları  ekleyip kaynamış suyu katın.  Kapağını kapatın ve suyunu çekene değin pişirin.
  Ateşten indirin ve ılındıktan sonra biberlerin içerisine çok fazla olmamak kaydıyla doldurun.  Ağızlarına bir iki dilim domates yerleştirin.  Tencereye mümkünse dik bir şekilde yerleştirin.

  Ayırdığınız zeytinyağını ve nar ekşisini üzerlerine gezdirin.  Biberlerin yarısına çıkacak kadar sıcak su ilave edip orta ateşte biberler yumuşayıp pirinçler uzayan değin pişirin.

  Mümkünse bir gece dinlendirip öyle servis yapın afiyet olsun.

PEŞMELBA

 PEŞMELBA TATLISI
DONDURMALI ŞEFTALİ TATLISI 

PEŞMELBA 

   Sıcakların en fazla hissedildiği şu günlerde serin ve hafif tatlılar hepimizin favorisi bence.   Aşırı yağlı ,şekerli  ve kızartılmış tatlılara oranla meyvelerden yapılmış tatlılar çok daha sağlığa faydalı.
  Peşmelba 1800'lü yıllarda ünlü bir soprano olsn Dame Nellie Melba, Wagner'in Lohengrin Operası'nın premierinde sahneye çıkar.
  Orleans Dük'ü sanatçı onuruna Savoy otelinde bir davet verir.  Otelin baş aşçısı Auguste Escoffier de Dame özel olarak hazırladığı "Peach Melba " tatlısını sanatçıya ithaf ederek sunar. Böylece Peşmelba Tatlısı ortaya çıkmış olur.
  Dondurmalı olması sebebiyle çocuklar tarafından çok sevilen bu tatlıyı sizlerde beğeneceksiniz :)

PEŞMELBA TARİFİ 
MALZEMELER :

• 5 Adet orta boy şeftali 
• 1 Çay bardağı toz şeker 
• 1,5 Su bardağı su
• 1 Adet çubuk tarçın 

SOS MALZEMELERİ :

• 1 Su bardağı frambuaz 
• 2 Yemek kaşığı pudra şekeri 
• 1 Tatlı kaşığı limon suyu 

SERVİSİ İÇİN : 

• 5 Top maraş dondurması 

YAPILIŞI : 

  Şeftalilerin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün. Toz şekeri su ile karıştırıp şeftalilerin üzerine dökün.  Çubuk tarçın ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. 

 
   Ateşten indirin ve ılındıktan sonra buzdolabında dinlendirip soğutun.
   Sosu için frambuaz, pudra şekeri ve limon suyunu blender ile püre haline getirin. 5 dk kadar pişirip ateşten indirin. Ilınınca buzdolabında soğumaya bırakın.

Şeftalileri servis tabağına alın.  Ortasına bir top maraş dondurması koyun.Soğuttuğunuz frambuaz sosunu üzerine gezdirin.

Antep fıstığı rendesi ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

BAYAT EKMEK İLE LAVAŞ YAPIMI

BAYAT EKMEK İLE LAVAŞ NASIL YAPILIR
BAYAT EKMEK İLE SIKMA TARİFİ 
BAYATLAYAN EKMEKLER NASIL DEĞERLENDİRİLİR 

BAYAT EKMEK İLE SIKMA 

 Hepimizin zaman zaman yaşadığı bir sorundur bayat ekmekler. Ev halkına yediremez kendiniz de tek başına tüketemezsiniz.
  Yenilmeyip çöplere atılan ekmekler içimi acıttığından elimden geldiğince degerlendirmeye çalışırım. Bazen sütlü -yumurtalı bir karışıma batırıp kızartırım.  Bazen buradaki gibi mantı  yaparım.  Olmadı kurutup robotta çeker galeta unu haline getirir köfte yapımında kullanırım.
  Bu defa da bayat ekmekler ile çok lezzetli  lavaşlar yaptım.  Sizi temin ederim dışarıda yediğimiz lavaşlardan hiç farkı yoktu.  Biz ev yapımı tavuk kavurma ile tükettik. Sizler arzu ettiğiniz başka bir iç malzeme kullanabilirsiniz.

BAYAT EKMEK İLE LAVAŞ YAPIMI 

MALZEMELER : 

• 2 Adet bayat ekmek (dilimlenmiş ) 
• Üzerini örtecek kadar soğuk su
• 1 Silme tatlı kaşığı tuz 
• Aldığı kadar un 

YAPILIŞI : 
 Dilimlenmiş bayat ekmekleri derin bir kaba alın. Üzerini tamamen örtecek kadar su ilave edin. Streç film ile kaplayarak ya da varsa kabınızın kapağını örtecek buzdolabında dinlendirin.  Ben gece yapıp sabaha kadar beklettim.

 Ertesi gün suyunu sıkarak başka bir yoğurma kabına alıp içine tuz ve aldığı kadar un ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin ve bezelere ayırın.  Bezelerinizin büyüklüğünü lavaşları pişireceğiniz tavanızın ebatına göre ayarlayın.

 Bezeleri un ilavesi ile oklava yardımıyla açın.  Isıttığınız  tavanıza serin. Her iki tarafınıda 2-3  dakika pişirip  ateşten alın.  Her seferinde tavanızda kalan un kalıntılarını bir peçete ile temizleyin.

 Arzu ettiğiniz iç malzemeden ortasına koyup dürünlerinizi hazırlayın.  Afiyet olsun.

PATLICAN ÇIĞIRTMA

 PATLICAN ÇIĞIRTMA TARİFİ

PATLICAN ÇIĞIRTMA NASIL YAPILIR

VEJETARYEN YEMEKLERİ 

PATLICAN ÇIĞIRTMASI

   Domates ,biber ,patlıcan deyince aklına  Barış Manço gelenlerden misiniz?  O halde aynı devreyiz demektir. Her şarkısı ayrı bir güzel ve ince nasihatler,nüktelerle doluydu. Çocuk kalbimde büyük yeri vardır Allah rahmet eylesin.
  Eskiden sadece yazları görebildiğimiz domates ,biber ,patlıcan üçlüsünü bu şarkı ile ayrılmaz arkadaşlar olarak hayal ederdim küçükken.  Yıllar geçti tarım sektörü o kadar gelişti ki artık Ocak ayında bile bu üçlüyü tezgahlarda görebiliyoruz. Ancak lezzet sıfır. Bu nedenle kışın elimden geldiğince mevsim dışı sebze -meyve tüketmemeye çalışıyorum.
    Doğu kültürüne sahip olduğumuzdan etli yemekler favorimiz ancak patlıcan çığırtması ev halkının tümü tarafından beğenildi.  Bergama usûlü yaptığım patlıcan çığırtmasını  mümkünse   bir gün dinlendirilip soğuk yemenizi tavsiye ederim...

PATLICAN ÇIĞIRTMA  TARİFİ 

MALZEMELER : 

• 6 Adet Kemer patlıcan (kişi sayısına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
• 5 -6 Adet Domates
• 5-6 Adet Sivri kıl biber 
• 4-5 Diş sarımsak 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 Silme tatlı kaşığı toz şeker 
• Tuz , toz kırmızı biber,  

YAPILIŞI : 
 Patlıcanlar yıkanır,  kurulanır ve pijama şeklinde soyulur. Verev şekilde kökünden ayrılmadan kesilir.

 Üzerlerine  2-3 silme  çay kaşıgı tuz serpilerek 5-10 dakika bekletilir. Tekrar yıkanır ve kağıt havlu üzerinde süzdürülüp kurutulur.
  Biberlerin baş ve uç kısımları kesilir.  İkiye ya da üçe bölünür.
  Domateslerin kabukları soyulup  küp küp doğranır.
  Sarımsaklar ayıklanıp bıçak arkası ile ezilerek kırılır.  Havanda dövmek yerine bu yöntemle yapmak sarımsağı daha lezzetli hale getiriyor.
  Yayvan bir tavaya zeytinyağı ilave edilir ve kızdırılır. Bu önemli bir ayrıntı dostlar çünkü  ayçiçek yağı ile kızaran patlıcan acı oluyor maalesef.  Önyargılı yaklaşmayın deneyin farkı göreceksiniz :)
  Önce patlıcanlar sürekli çevirilirek kızartılır ve kağıt havlu üzerinde fazla yağı süzdürülür. Tencereye alınır. Üzerlerine tuz ve karabiber serpilir.

  Ardından tavadaki yağın üçte ikisi alınır ve kalan yağa biberler ilave edilerek kızartılır.
  Bıçak arkası ile ezilmiş sarımsaklar ve küp doğranmış domatesler de ilave edilerek hafif suyunu çekene değin pişirilir.
 Toz şeker, tuz ve toz kırmızıbiber eklenir ve ateşten indirilerek tenceredeki patlıcanların üzerine dökülür.

  Tencere yeniden ocağa alınır ve bir taşım yaklaşık  10 -12 dakika kaynatılır. Arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak yenilebilir.

   Benim tercihimi biliyorsunuz zaten :) Afiyet olsun dostlar.

TERBİYELİ KÖFTE

TERBİYELİ KÖFTE TARİFİ
TERBİYELİ SULU KÖFTE TARİFİ 
SULU KÖFTE TARİFİ 
EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ 

TERBİYELİ KÖFTE 

  Ramazan ayının bitimi ile mutfakda yaşadığım yoğunluk sona erdi. Yorucu olmasına rağmen zevk duyarak yaptığım iftar sofrası kurma telaşesini şimdiden özledim desem yeridir.
  Ramazan sonrası ve havaların sıcak olması dolayısıyla hane halkı iştah sorunu yaşamaya başladı.  Ağır ve yağlı yemekler istenmiyor bu sıralar.  Terbiyeli köfte tam da aranılan lezzet oldu bu durumun üstüne.  Çoğunuzun bildiği annelerimizin  sıkça yaptığı sulu köfteye başka bir boyut kattık.  Biz çok sevdik umarım sizler de beğenirsiniz.

TERBİYELİ KÖFTE TARİFİ 
MALZEMELER : 

• 500 gr Orta yağlı kıyma 
• 1 Adet kuru soğan ( rendelenmiş ) 
• 3 Yemek kaşığı pirinç (ayıklanmış,yıkanmış)
• Yarım demet maydanoz ( ince kıyılmış ) 
• Tuz 
• Karabiber 
• Kırmızı toz biber 
• 2 Yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için )
• 3 Adet patates ( küp doğranmış ) 
• 1 Yemek kaşığı tereyağı 
• 1,5 lt su

Terbiye için gerekenler :

• 1 Adet Limon suyu
• 2 Adet yumurta sarısı 
• 1 Kahve fincanı su 

 YAPILIŞI : 
Kıyma, soğan, pirinç, ,maydanoz ve baharatları derin bir kaba alıp iyice yoğuralım .
 Bir tepsiye unu serpelim.  Yuvarlayarak cevizden küçük köfteler yapalım ve unlu tepsiye dizelim . Tepsiyi hafifçe sallayarak tüm köftelerin una bulanmasını sağlayalım.

  Diğer yandan patateslerimizi küp şeklinde köftelerle aynı ebatta olacak şekilde doğrayalım.
  Bir tencereye suyu, tereyağını ve tuzu ilave edip kaynatalım.

 Patatesleri ve köfteleri kaynayan suya ekleyip köftelerin pirinçleri uzayıncaya kadar pişirelim.
 Limon suyu,  yumurta sarıları ve bir fincan suyu güzelce çırpalım. Kaynayan sudan birkaç kepçe alarak terbiyenin üzerine dökelim.  Bir yandan karıştıralım ve yavaşça karışımı tencereye ekleyelim.

  Bir taşım daha kaynatılım ve  ateşten indirelim.  Afiyet olsun.

SÜSLÜ FİDOŞ

 SÜSLÜ FİDOŞ TARİFİ
KÖFTELİ PATLICAN DİZMESİ NASIL YAPILIR
ELAZIĞ YEMEKLERİ 
PATLICAN YEMEKLERİ 

SÜSLÜ FİDOŞ 

  Güzel ülkemin güzel illerinden biri olan Elazığ'a ait bir yemek tarifim var bugün sevgili dostlar.  

  Uzun yıllardan beri yemek dergilerine karşı zaafı olan bendenizin ufak çaplı bir yemek külliyatı var. Arada tekrar tekrar okumaktan zevk aldığım bu neşriyatlar Google yenge yokken en büyük yardımcılarımdı. Tarifleri ,fotoğraf çekimleri ve anlatımları ile hep mutfağımda oldular ve yinede olmaya devam edecekler sanırım.  

  İşte bu dergilerden birinde görmüştüm bu güzel yemeğin tarifini. Patlıcan ve köftenin en şık hallerinden biri olan bu lezzetli  yemeği mutfaklarınızda sık sık yapacağınıza eminim. 

SÜSLÜ FİDOŞ TARİFİ 

MALZEMELER : 

• 500 gr kıyma ( iki kere çekilmiş ve kuzu eti katılmış)
• 1 Adet kuru soğan (rendelenmiş ) 
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası 
• 2 Diş sarımsak 
• 2 Yemek kaşığı galete unu 
• Tuz , karabiber, sumak
• 5-6 Adet patlıcan 
• 2-3 Adet domates 
• 5-6 Adet Sivri kıl biber

Kızartmak için : 

• Zeytinyağı 

Sos için: 

• 2 Yemek kaşığı sıvı yağ,  
• 1 Yemek kaşığı tepeleme domates salçası
•  Tuz 
• 1 su bardağı sıcak su 

YAPILIŞI :

  Köfte için gereken malzemeleri karıştırarak iyice yoğurun.  Daha önceki tariflerimde de paylaştığım gibi iyi yoğurulmuş köfte her zaman daha lezzetli olur. Yoğurduğunuz köfte harcını streç film ile kaplayarak buzdolabında dinlenmeye bırakın. 

 Eşit boylarda olmasına dikkat ederek aldığınız patlıcanları pijama şeklinde soyun ve verev dilimleyin. Yuvarlak dilimler de yapabilirsiniz. 

  Bir tepsiye aldığınız patlıcanların üzerine 2-3 çay kaşığı tuz ilave edin ve 4-5 dakika acısının çıkması için bekletin.  Süre sonunda patlıcan dilimlerini yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutun.

  Derin ve fazla büyük olmayan bir kızartma tenceresine patlıcanların üzerine çıkacak kadar zeytinyağı doldurup kızdırın.  Mümkünse  zeytinyağı tavsiye ederim çünkü patlıcan  zeytinyağını emmediğinden daha lezzetli oluyor.  Üstelik yanmadığı için beyaz kalıyor. Ancak şartlar elvermiyorsa ayçiçekyağıda kullanabilirsiniz. 

  Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu serilmiş tepsi üzerine alarak süzdürün.  

 Dinlendirdiğiniz köfte harcından eşit boylarda hafif yassı köfteler yapın.  Izgara tavanıza iki yemek kaşığı sıvıyağ ilave edin ve kızdırın.  Köfteleri kızgın tavada iki tarafınıda çevirerek kızartın. Fazla yakmamaya dikkat edin.  

  Kızarttığınız köfteleri de kağıt havlu üzerinde süzdürün. Sivri biberlerinizi de ikiye bölüp kızartın.  Domateslerinizi söğüş olarak dilimleyin.  

  Tepsinize patlıcan-köfte -patlıcan -domates sıralaması ile dizin. Özellikle köfte ve domatesi yanyana koymayın.

  Dizme işlemi bitince sosu hazırlayın. Bunun için bir sos tenceresine sıvıyağı alıp kızdırın. İçerisine domates salçasını ilave edip karıştırın. 3-4 dakika soteleyin. Su ve tuz ilave edip bir taşım kaynatıyın.  Hazırladığınız sosu tepsi üzerine gezdirin . 

 Tepsinin üzerine alüminyum folyo kaplayıp 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.