Kesme Aşı Çorbası

Kesme Aşı Çorbası Tarifi

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası 

Kesme Aşı Çorbası

Kış günlerinde dumanı tüten sıcak bir çorba gibisi yoktur. Hele de kesme aşı çorbası ise yemelere doyulmaz. Yemelere diyorum çünkü kesme aşı çorbası oldukça doyurucu bir yemek gibidir desem yeridir. Doğu Anadolu mutfağının paylaşılamayan bu nefis çorbası memleketim olan Erzurum'da kesme aşı olarak adlandırılır. Ev yapımı erişte ile yapılması makbuldür. Size onun da tarifini vereceğim elbette ama zor geliyorsa hazır ev eriştesi kullanarak da pişirebilirsiniz. Sofra Dergisinin Ocak 2020 sayısında da yer alan  kesme aşı çorbası tarifimi sizler de  mutlaka denemelisiniz...

Diğer çorba tariflerime de göz atmak ister misiniz?

Arap aşı çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Köfteli karnabahar çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Kesme Aşı Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı ev eriştesi
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı et suyu
• 4 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Yeşil mercimekleri iyice yıkayıp küçük bir tencere içerisine alın.
• Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve yarım çay kaşığı tuz ilave ederek hafifçe haşlayın ve süzün.
• Çorbayı yapacağınız tencere içerisine tereyağını alın ve eritin. Zeytinyağını da ekleyin.
• İnce doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşinceye değin kavurun. 
• Domates ve biber salçalarını da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. 
• Sıcak suyu, et suyunu ve yeşil mercimekleri ekleyip bir taşım kaynatın. 
• Erişteleri ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Erişteler yumuşayınca tuzunu ve karabiberini ilave ederek çorbayı ateşten indirin.

Ev Yapımı Erişte Tarifi

Malzemeler:

• 100 gr un 
• 1 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Unu tezgah üzerine alın ve ortasını çukurlaştırın.
• Yumurta, zeytinyağı ve tuzu çukur kısma koyun. 
• Hamuru iyice özleşinceye değin yaklaşık 7-8 dk. yoğurun.
• Beze haline getirdiğiniz hamurun üzerini streç film ile kapatıp 20 dakika dinlendirin. 
• Süre sonunda bezeyi hafifçe unlanmış zeminde çok ince olmayacak şekilde açın. 
• İki cm kalınlığında şeritler halinde kesin. 
• Kestiğiniz şeritleri üst üste koyun yarım cm kalınlığında yeniden kesin. 
• Kestiğiniz erişteleri hafifçe unlayıp bir tepsi içerisine sererek kurumaya bırakın.