KURABİYELER,

Parmesan Peynirli Krakerler ve Pastırmalı Humus

Eylül 24, 2020 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Parmesan Peynirli Krakerler ve Pastırmalı Humus Tarifi

Parmesanlı Kraker Tabanlı Pastırmalı Humus 

Parmesan Peynirli Krakerler ve Pastırmalı Humus

''Anne kıtırlatacak bir şeyler var mı'' sorusu bizim evde sıkça kullanılır. Acıktığını hisseden mutfağa gelip köşe bucak karıştırmaya başlar bir yandan da malum soruyu sorar... Ah bu gençler yok mu tok evin aç kedileri desem yeridir çünkü yemek beğenmez her şeye bir bahane bulurlar. Kızım mis gibi tarhana çorbası var; iç ııh, evladım patlıcan oturtma var dolapta ısıtayım; yok anne yaa, zeytinyağlı taze fasulye var; o kadar aç değilim ya, varsa yoksa kıtırlatacak bir şeyler :)) Eh durum böyle olunca iki günde bir kıtırlatacak bir şeyler hazırlanır ki kimse fenalık geçirmesin. 
Atıştırmalığın revaçta olduğu bir ev olunca daha daha ne ekleyebilirim ki çocuklara faydası olsun diyerek hazırlamaya çalışırım. İşte Parmesanlı  kraker tabanlı pastırmalı humus da böyle ortaya çıktı. Sofra Dergisinde de yer alan parmesan peynirli krakerler üzerlerindeki pastırmalı humus, hem gönülleri hem damakları şenlendiren bir lezzet oldu. Gerçi adı bir hayli uzun bana çook eskiden çocukluğumda televizyonda izlediğim bir Çinli masalı hatırlatıyor. Masalda geçen kahramanın adı '' Tiki tiki tempo noserembo çari bari ruçi titaritempo'' idi nasıl olduysa onca yıl geçmesine rağmen hiç unutmadım. Umarım bu adı uzun ama lezzeti fazlasıyla güzel Parmesanlı kraker tabanlı pastırmalı humus tarifimi de sizler hiç unutmazsınız. Her pişirdiğinizde beni tebessümle anarsınız. 

Susamlı Kerebiç Bisküvisi tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Granola Tart tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 



Kraker Malzemeleri:
  • 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 250 gr un
  • 100 gr parmesan peyniri rendesi
  • 80 gr çekilmiş ceviz içi
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 çorba kaşığı sirke
Yapılışı:
  • Tereyağını ve parmesan peyniri rendesini mikser ile iyice çırpın.
  • İnce çekilmiş ceviz içi, tuz ve kekik ilave ederek çırpmaya devam edin.
  • Süt ve sirkeyi ekleyin.
  • Kontrollü bir şekilde unu ilave ederek karıştırmaya devam edin. 
  • Toparlanan hamuru streç film içerisine aktarıp silindir şekline getirin.
  • Hava almayacak şekilde sarın ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dinlendirin.
  • Dinlenen hamurdan yarım cm kalınlığında dilimler keserek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika arasında pişirin. 


Humus Tarifi:
  • 1 su bardağı nohut unu
  • 2-2,5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 2 diş sarımsak rendesi
  • Kimyon ,tuz
  • 200 gr pastırma
  • Üzeri için 1 yemek kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
  • Nohut ununu derin bir kaseye alın.
  • Üzerine sıcak suyu gezdirin ve 5 dakika bekletin.
  • Zeytinyağı, tahin ve limon suyunu ilave ederek karıştırın.
  • Kıvamı yoğun gelirse yarım bardak daha sıcak su ekleyin. 
  • Sarımsak rendesi, tuz ve kimyon ilavesi yaparak iyice karıştırın.
  • Zeytinyağını kızdırıp toz kırmızı biberi ekleyin. 
  • Hafifçe dağlanan karışımı humusun üzerine gezdirerek servis yapın.
  • Krakerlerin üzerine birer tatlı kaşığı humus sürün.
  • Pastırma dilimlerini rulo yaparak humus üzerine bastırın ve servis yapın.
Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...

0 yorum: