HAMUR İŞLERİ,

Kefirli Poğaça

Mayıs 28, 2020 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Kefirli Poğaça Tarifi


Kefirli Poğaça

Kökeni Kafkasya'ya dayanan fermente bir süt ürünü olan Kefir; keçi veya inek sütünden elde edilen maya mantarı ile hazırlanan çok şifalı bir içecektir. Ayranı anımsatan ancak daha mayhoş bir tada sahip olan kefir bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotik kaynağıdır. Zengin kalsiyum içermesi de kemik sağlığı açısından oldukça önemlidir. Hücreleri yenileyen,bağırsak florasını dengeleyip sindirimi kolaylaştıran, kan şekerini dengeleyip tokluk hissi vererek gereğinden fazla kalori almaya engel olan mucizevi Kefire sofralarımızda daha fazla yer açmamız gerekiyor sevgili dostlar... 

Evde mümkün olduğunca eksik etmemeye çalıştığım süt ve süt ürünleri yaşadığımız pandemi sürecinde ne yazık ki ara ara ulaşılması zor bir hal aldı. Geçtiğimiz günlerde uygulanan sokağa çıkma yasağı esnasında ev halkına kahvaltı için poğaça yapmaya karar verdim ancak ne süt ne de yoğurt kalmamıştı. Tam buzdolabının kapağını kapatırken gözüm birden kefir şişesine takıldı. Bir an duraksadım ama sonrasında neden olmasın ki dedim ve Kefirli Poğaça pişirdim. Verdiğim en iyi kararlardan bir oldu desem yeridir çünkü Kefirli Poğaçalar çok güzel oldu. Umarım sizlerde deneyimler ve benimle paylaşırsınız...

Diğer tariflerime de bakmaya ne dersiniz?

Pancarlı Poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Labneli Ay Çöreği tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Kefirli Poğaça Tarifi

Malzemeler
  • 150 ml ılık su
  • 20 gr yaş maya (yarım paket)
  • 150 ml sade kefir (oda ısısında)
  • 100 ml sıvı yağ
  • 50  gr toz şeker (küçük 1 çay bardağı)
  • 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine)
  • 8 gr tuz (iki çay kaşığı)
  • 5-5,5 su bardağı elenmiş un
  • İçi için; 100 gr beyaz peynir
  • Üzeri için; susam

Yapılışı:
  • Ilık suyu hamuru yoğuracağınız kaba alın ve mayayı içine ufalayarak ekleyin.Üzerine toz şekeri serpin ve 2-3 dakika bekleyin. 
  • Oda ısısındaki kefiri, sıvı yağı ve yumurta akını ekleyip hafifçe karıştırın. 
  • Elenmiş unun bir bardağını ekleyin üzerine tuzu serpin. Kalan unu da azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. 
  • Elde ettiğiniz yumuşak hamurun üzerini streç film ile kapatıp mutfağın sıcak bir köşesine alın. Hamur mayalanıp iki katına çıkıncaya değin yaklaşık 40 dakika bekletin. 
  • Fırınınızı 180 derecede alt-üst ayarda ısıtın.Beyaz peyniri çatalla ezin dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın (ben kullanmadım).
  • Ellerinizi hafifçe sıvı yağ ile yağlayın. Mayalanan hamuru 40 gr'lık bezelere ayırın, içerisine ezilmiş peynir yerleştirip hafifçe yağlanmış zeminde iyice yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. 
  • Tepsideki poğaçaların üzerine bastırmadan streç film ile kapatıp 15 dakika daha mayalandırın. 
  • Yumurta sarısını bir fiske tuz ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile iyice çırpın ve yumurta fırçası yardımıyla poğaçaların mayasını söndürmeden üzerlerine sürün. 
  • Susam serpiştirdiğiniz poğaçaları fırına verin. Üzerleri kızarıncaya değin yaklaşık 25-30 dakika pişirin. 
  • Fırından aldığınız poğaçaları bir fırın teli üzerine alıp temiz bir mutfak bezi ile sarın. 
  • 10 dakika kadar dinlenen poğaçaları servis yapın.
Afiyetler olsun,sağlıcakla kalın... 

0 yorum: