ARAP USULÜ TİRİT,

Musakhan

Aralık 17, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Musakhan Tarifi

Sumaklı Tavuk Kebabı

Arap Usulü Tirit

Musakhan 
 Orta Doğu mutfağına ait harika bir lezzet tarifi ile huzurlarınızdayım. Özellikle Filistin ve Ürdün'de çok sevilen bir lezzet olan Musakhan; baskın sumak aroması ile   bizim damak tadımıza da  uygun bir tavuk yemeği kesinlikle.
Bol sumak ve bol soğanMusakhan öyle kibar kibar yenince tadına varabileceğiniz bir lezzet değil açıkçası. ''Et, balık, kelle bunlar yenir elle'' diyen atalarımızın Musakhan için de aynı düşünceler içerisinde olacağından eminim. Lokum kıvamında pişmiş tavuk etini sumak ve soğan eşliğinde lavaş ekmeklere sarıp sarıp yemeye doyum olmuyor inanın.

Farklı yemek tariflerimi de inceleyin derim.

Yeni Dünya Kebabı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Erik Tava tarifime  buradan ulaşabilirsiniz.



Lavaş  

Malzemeler:
  • 500 gr un 
  • 250 ml su (ılık) 
  • 30 ml sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • 2 çay kaşığı tuz 
  • 1 paket instant maya 
Yapılışı:
  • Unu derin bir yoğurma kabına alarak ortasını açın.
  • Ilık suyu, sıvı yağı, toz şekeri, tuzu ve mayayı ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 
  • Hamuru 6 bezeye ayırın. 
  • Bezeleri hafif unlanmış zeminde oklava ile 20 cm ebatında açın. 
  • Isınan yapışmaz tavada arkalı önlü olarak pişirin ve bir mutfak bezine sararak bekletin. 

Musakhan

Malzemeler:
  • 2 adet kalçalı tavuk but
  • 6 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı sumak

Marine Malzemeleri:
  • 1 çay kaşığı kakule
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay bardağı pul biber 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 limon suyu
Üzeri İçin:
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 2 yemek kaşığı badem 
Yapılışı:
  • Derin bir kase içerisine marinasyon malzemelerini alarak iyice karıştırın. 
  • Tavuk butlarını marinasyon içerisine alarak üzerini streç film ile kapatın ve dört beş saat buzdolabında dinlendirin. 
  • Süre sonunda marine ettiğiniz butları fırın tepsisi içerisine alın.
  • Üzerini önce yağlı kağıt sonra da alüminyum folyo ile kaplayarak 220 derecede ısıtılmış fırına koyun. 
  • 50- 55 dakika sonra fırından alın.
  • Kuru soğanları piyaz şeklinde doğrayın. 
  • Yayvan bir tava içerisine sıvı yağı ekleyip kızdırın.
  • Kızdırdığınız yağ içerisine soğanları ve 1 çay kaşığı toz şekeri ekleyin ve karamelize olana değin soteleyin.
  • Tuz ve sumak ilavesi yaparak ateşten indirin.
  • Lavaşları fırın kabındaki sosa batırıp servis tabağına alın. 
  • Üzerine karamelize soğanları yerleştirin.
  • Tavuk butunu da üzerine koyun. 
  • Sıvı yağı hafifçe kızdırın ve bademleri kızarıncaya değin kavurup tavuk butlarının üzerine serpiştirin ve servis yapın.

Afiyet olsun,sağlıcakla kalın...

0 yorum: