EKMEKLER,

Zeytin Ezmeli Çörek

Mart 08, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Zeytin Ezmeli Çörek Tarifi

Zeytin Ezmeli Çörek Nasıl Yapılır 

Zeytin Ezmeli Çörek 
Ölmez ağaç ya da kutsal ağaç zeytin... Tüm semavi dinlerde adı geçen hatta Kur'an-ı Kerim de üzerine yemin edilen harika bir nimet. Barışın sembolü dalları,  şifa kaynağı yağı ile dünya kurulduğundan bu yana önemini hiç yitirmemiş canım zeytini bizim kızlara bir türlü sevdiremedim gitti 😄 Oysa ki ben çok severim hele ki üzerlerine  bol limon sıkılmış ve taze maydanoz doğranmış siyah sele zeytinlere bayılırım. Bir de sızma zeytinyağı gezdirdim mi üzerine kim tutar beni artık. Anlatırken bile ağzım sulandı vallahi. Geçenlerde Eminönü'nden aldığım zeytin baharatı da bir harika yolu düşenlere tavsiye ederim. Ama baştan söylemeliyim ki fazlaca ekmek yediriyor :) 
Zeytin ezmesi de sevdiğim lezzetlerden. Kahvaltılara pek yakıştığı gibi hamur işlerine de apayrı bir lezzet katıyor. Malum kızlara da doğal yoldan yediremediğim için ben de çareyi böyle lezzetler pişirmekte buldum. Zeytin ezmesini ağızlarına sürmeyenler zeytin ezmeli çörek dilimlerini havada kapıştılar desem yeridir. Umarım sizler de deneyimler ve beğenirsiniz.
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen...

Haşhaşlı Çelenk Çörek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Pırasalı Kömbe tarifine buradan ulaşabilirsiniz.  

Doyuran Pizza tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 


Zeytin Ezmeli Çörek 

Malzemeler:

  • 200 ml ev yoğurdu ( Hazır yoğurt kullananlar 150 ml yoğurtun üzerine 50 ml su ilave ederek kullanabilirler)
  • 100 ml ılık su 
  • 100 ml ay çiçek yağı 
  • 1 yumurta (akı içine sarısı dışına kullanılacak)
  • 60 gr ekşi maya ( olmasa da olur ben elimin altında bulunduğu için kullandım )
  • 20 gr yaş maya 
  • 2 yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 çay kaşığı tuz 
  • Aldığı kadar un ( Çavdar, tam buğday ve beyaz un karışımı kullandım. Sadece beyaz un ile de yapabilirsiniz.)
  • Arasına sürülmesi için; 3 yemek kaşığı zeytin ezmesi, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 
Yapılışı:

  • Ilık suyu yoğurma kabına alın. Yaş mayayı ufalayıp üzerine toz şekeri dökün ve 3-4 dakika aktifleşmesini bekleyin. 
  • Sulu yoğurdu, ay çiçek yağını, tuzu ve yumurta akını ekleyerek karıştırın. 
  • Varsa aktifleşmiş ( önceden beslediğiniz ve iki katına çıkmış ) ekşi mayayı ilave edin. 
  • Aldığı kadar unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Elinize yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edin. 
  • Hamur kabınızın üzerini streç film ile kapatın ve 30 dakika ılık bir yerde kabarmasını bekleyin. 
  • Süre sonunda mayalanıp kabaran hamuru hafifçe yoğurup gazını alın. 
  • Yağladığınız zeminde merdane ile 1 cm kalınlığında açın. 
  • Üzerine zeytin ezmesini sürüp baharatları serpiştirin. 
  • Fazla sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. 
  • Ruloyu üst kısmını kesmeden ikiye ayırın ve birbirinin etrafında döndürerek burgu yapın. 
  • Hazırladığınız burgulu ruloyu yağlanmış baton kek kalıbına yerleştirin.
  • Üzerini streç film ile kapatarak 20 dakika ılık bir yerde dinlendirin.   
  • Kabaran çöreğin üzerine havasını söndürmeden bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile çırptığınız yumurta sarısı sürün. 



  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya değin ( benim fırınımda 25 dakika da pişti) pişirin. 
  • Fırından çıkardığınız çöreği soğutun ve dilimleyerek servis yapın. 
  • Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

0 yorum: