BÖREKLER,

Tereyağlı Çıtır Börek

Şubat 28, 2019 çinili mutfak 0 Yorumlar

Tereyağlı Çıtır Börek Tarifi

Hazır Yufkadan Tereyağlı Çıtır Börek Tarifi 


Tereyağlı Çıtır Börek 
Eskiler bilir yıllar önce takvim yaprakları çok yönlü olurdu. Kıssadan hisseler, özlü sözler, tarihte o gün yaşananlar, çocuk isimleri ve yemek tarifleri... Küçücük takvim yaprağında cep ansiklopedisi gibi bilgiler yer alırdı. İstisnasız her gün okurdum çünkü anneciğimi kıramazdım. Okuma yazması olmadığından takvim yaprağını koparıp getirir '' haydi oku bakalım Leyla ne yazıyormuş'' derdi merakla. Yemek tarifleri de hayli ilgisini  çeker bulabileceği malzemeler ise en kısa zamanda denerdi. Sanırım mutfağa olan ilgimin baş müsebbibi anneciğimdir 😊
Tereyağlı çıtır börek de eski bir takvim yaprağından öğrendiğim bir lezzet. Hazır yufkadan yapılmasına rağmen yerken milföy hamuru ile yapılmış hissi uyandıran bu enfes böreği kime ikram ettiysem bayıldı desem abartmış olmam inanın. Ani gelen misafirlere birebir, çalışan hanımların kurtarıcısı bir tarif üstelik. Bir defa denedikten sonra eminim vazgeçilmeziniz olacak. 

Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen. 

El açması ıspanaklı börek tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Bayat ekmek ile lavaş yapımı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Çiğ börek tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Tereyağlı Çıtır Börek 

Malzemeler: 
  • 3 adet yufka 
  • 125 gr tereyağı
İç Malzemeler:
  • 4 adet haşlanmış patates 
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • Tuz, pul biber 
Üzeri İçin:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
Yapılışı:
  • Zeytinyağını tencereye alıp kızdırın, küp küp doğradığınız kuru soğanları ilave edin ve sararıncaya değin kavurun. 
  • Domates salçasını ekleyip iki dakika daha soteleyin. 
  • Haşlanmış patatesleri rendeleyin ya da patates ezici ile iyice ezin ve kavrulan soğanlara ilave edin. 
  • Damak zevkinize göre tuz ve pul biber ekleyerek 5-6 dakika daha soteleyin ve ateşten alın. 
  • Hazırladığınız iç harcı soğuması için kenara kaldırın. 


  • Tereyağını tavaya alın  ve köpüğünü gidinceye değin kısık ateşte eritin. 
  • İlk yufkayı geniş ve düz bir zemine serin. 
  • Eritip ılıttığınız tereyağından 2-3 kaşık yufkanın üzerine gezdirin, bir mutfak fırçası ile tereyağını yufkanın her yerine sürün. 
  • İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine serin ve yine her yerine eritilmiş tereyağını sürün. 
  • Üçüncü yufkayı da ikinci yufkanın üzerine serin ve kalan tereyağını her yerine sürün. 
  • Yufkaları önce dörde sonra on altı eşit üçgen dilime bölün. 
  • Hazırlamış olduğunuz iç harcı dilimlerin geniş taraflarına yerleştirin.

  • Dilimlerin iki kenarını hafifçe içeri katlayıp fazla sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. 
  • Hazırladığınız rulo börekleri bir tepsiye dizerek derin dondurucuya kaldırın. Bu şekilde dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda muhafaza etmeye devam edin. 

  • Ertesi gün börekleri dondurucudan çıkarıp yağlı kağıt serilmiş  tepsiye aralıklı olarak dizin ve üzerlerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ile çırpılmış bir yumurta  sarısı sürün. 
  • Önceden 200 derecede ısıtılmış  fırında üzerleri iyice kızarıncaya değin pişirin. 

  • Afiyetler olsun sağlıcakla kalın...  


0 yorum: