Pesto Sos

Pesto Sos Tarifi

Pesto Sos Nasıl Yapılır

Pesto Sos Tarifi

Pesto Sos İtalyan Mutfağının sevilen soslarından biridir. Makarna ve pizzalarda dokunuşu ile harikalar ortaya çıkarır. Bizim evde de fazlasıyla sevilir. Taze fesleğenleri ne zaman semt pazarında görsem hiç tereddüt etmeden alır ve Pesto Sos hazırlarım. Geçtiğimiz yıl saksıda ektiğim fesleğenlerden bir hayli nasiplenmiştik. Yaz bitmeden yeniden alıp yetiştirmeyi düşünüyorum bakalım :)

Pesto Sos'u genellikle tüm malzemeleri mutfak robotuna koyup çekerek hazırlardım ancak bu defa İnstagram'da takip ettiğim değerli İtalyan Chef Claudio Chinali'nin tarifi ile hazırladım. Şahane bir lezzet oldu. Kendisine buradan bu güzel tarifi için çok teşekkür ediyor sizlerin de en kısa zamanda denemenizi tavsiye ediyorum...

Pesto Soslu Köfteli Makarna tarifime buradan ulaşabilirsiniz...

Pesto Sos Tarifi

Malzemeler:

• 50 g fesleğen yaprağı
• 100 ml sızma zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 2 diş sarımsak
• 40 g parmesan peyniri rendesi (ben İzmir tulum peyniri kullandım)

Yapılışı:

• Fesleğen yapraklarını haşlamak için bir tencereye su doldurup kaynatın.
• Ayrı bir kase içerisinde buzlu su hazırlayıp bekletin.
• Kaynayan suya fesleğen yapraklarını bırakıp 10 saniye haşladıktan sonra süzerek buzlu suya alın.
• Fesleğen yapraklarını buzlu su içerisinden hafifçe sıkarak çıkarın. 
• Kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayıp bir kenarda bekletin.
• Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı alıp kızdırın, içerisine çam fıstıklarını alarak pembeleşinceye değin kavurun.
• Mutfak robotunun haznesine haşlanmış fesleğen yapraklarını, kavrulmuş fıstıkları, rendelenmiş tulum ya da parmesan peynirini ve 2 diş sarımsağı koyarak çekmeye başlayın.
• Ara ara sızma zeytinyağı ilave ederek çekmeye devam edin.
• Tüm karışım homojen bir hal alıp akışkanlık kazandığında robotu durdurun ve pesto sosu cam bir kavanoz içerisine aktarın.
• Üzerini kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyip kısa zamanda kullanacaksanız buzdolabında muhafaza edin.
• Daha uzun süre saklayabilmek için hazırladığınız pesto sosu silikon buz kalıplarına koyarak dondurun.
• Donan küpleri hava geçirmeyen buzdolabı poşetlerine aktarıp dilediğiniz kadar saklayabilir arzu ettiğiniz zaman çıkartıp kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun sağlıcakla kalın...