KAHVE,

Tiramisu Pasta

Eylül 17, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Tiramisu Pasta Tarifi

Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır 

Tiramisu Pasta
Kahve içmeyi uzun yıllar sevemedim. Sanırım bunun nedeni çocukken ''çocuklar kahve içmez, içerlerse kararırlar'' diyen annem... Otuzlu yaşlardan sonra hafif hafif sever gibi olduysam da benim için kahvenin ve kahveli lezzetlerin rönesansı kırktan sonra başladı. Şimdiki nesil bu konuda oldukça şanslı sayılır her köşe başında birbirinden farklı lezzet ve şekillerde kahve içebiliyor üstelik kararmıyorlar 😊
Kahvenin en çok yakıştığı lezzetlerden biri elbette Tiramisu... İtalyan mutfağına ait Tiramisu uzun yıllardır bizim mutfağımızda da yapılıp yenilmekte ve fazlasıyla sevilmekte... İtalyanlar ile köklerde bir akrabalık var mı diye düşünmeden edemiyorum çünkü birçok lezzetleri ülkemizde kabul görmüş durumda. Tiramisu Pastasını hazırlarken kremada kullanmam gereken mascarpone peynirini de kendim yaptım. Marketlerde fazlasıyla pahalı olan mascarpone peynirinin evde yapımı hem kolay hem de maliyeti daha az. Bu pastayı hazırlama aşamasında işe önce mascarpone peynirini yaparak başlarsanız kıvam alması daha güzel olacaktır. 

Vişne Soslu Tiramisu tarifime de buradan ulaşabilirsiniz. 

Vişneli Kara Orman Pastası tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 

Limonlu Pasta tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Tiramisu  Pasta Tarifi:

Malzemeler

Kek Malzemeleri: 

  • 4 adet yumurta sarısı
  • 50 gr toz şeker
  • 115 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 40 ml süt
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 80 gr un
  • 40 gr nişasta (mısır)
  • 4 yumurta akı
  • 50 gr toz şeker
  • Bir tutam tuz

Mascarpone Malzemeleri:

  • 2,5 Paket krema (500 ml)
  • 1,5 yemek kaşığı limon suyu 
Krema Malzemeleri:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 70 gr toz şeker
  • 2 paket krema 
  • 400 gr mascarpone
  • 2 çay kaşığı krem tartar
Islatmak İçin:

  • 2 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Süslemek İçin:

  • Bir yemek kaşığı kakao



Yapılışı:

  • Mascarpone peyniri için; gereken kremayı kalın tabanlı küçük bir sos tenceresi içerisine alarak orta ateşte ısıtın. Kenarlarından köpürmeye başlayınca ocaktan indirin ve limon suyunu ilave ederek karıştırın. Soğuyana kadar bekleyin.Tel süzgeci bir kaseye yerleştirin. Süzgecin üzerine temiz bir tülbent serin. Soğuyan kremayı süzgece dökün ve buzdolabına kaldırarak bir gece hatta mümkünse yirmi dört saat  bekletin.
  • Kremayı hazırlamak için;  bir tencereye su koyun ve orta ateş üzerine alın. Tencereye altı suya değmeyecek bir kase yerleştirin. Yumurta sarılarını ve toz şekeri kaseye alın ,balon telle  çırpın.  Karışım iyice köpürüp ılınınca kaseyi tencere üzerinden alarak soğumasını bekleyin.
  • İki paket kremayı krem tartar ile iyice çırpın. Bir gece beklettiğiniz mascarpone peynirini ilave edin ve çırpmaya devam edin. Soğuyan yumurta sarısı ve toz şekeri karışımını da ekleyip karıştırın ve buzdolabına kaldırın.  
  • Keki hazırlamak için; yumurta akları ,bir tutam tuz ve  toz şekerin bir kısmını ters çevrildiğinde dökülmeyecek  kıvama gelene değin çırpın.
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekerin bir kısmını da ayrı bir kapta iyice köpürüp beyazlaşıncaya değin çırpın. 
  • Yumurta sarılarını teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin. 
  • Unu, nişastayı,vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek yumurta sarılı kısıma yedirin.
  • Yumurta aklarını da bir kaç seferde bu karışıma ekleyip spatula ile katlayarak karıştırın. Balon tel kullanmayın ki kabaran yumurta akları sönmesin. 
  • Yağlayıp, yağlı kağıt ile kapladığınız 24 cm lik kelepçeli kalıba kek hamurunu dökün. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. 
  • Fırından çıkardığınız keki mümkünse bir gece dinlendirin. 
  • Kahveli karışımı hazırlayın.
  • Keki üç kat olacak şekilde kesin.
  • Kelepçeli kalıbın kenarlarına yağlı kağıt serip dibine ilk katı yerleştirin. 
  • Kahveli karışımdan üzerine gezdirin ve kremanın dörtte birini sürün.
  • İkinci katı yerleştirip aynı işlemleri uygulayın. 
  • Üçüncü katı da yerleştirin aynı işlemleri uygulayıp kalıpla buzdolabına kaldırın. 4-5 saat sonra buzdolabından alın ve  kalıbı pastanın etrafından çıkararak kalan krema ile pastayı sıvayın.



  • Tekrar buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendikten sonra servis yapın. Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

0 yorum: