HAMUR İŞLERİ,

Pastane Usulü Ay Çöreği

Haziran 27, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi

Pastane Usulü Ay Çöreği Nasıl Yapılır


Pastane Usulü Ay Çöreği
Çocukluğumun en sevdiğim  lezzetlerinden biridir  pastane usulü ay çöreği... Ne zaman bir pastanenin önünden geçsem içeriden yayılan mis gibi mahlep kokusu beni doğruca ay çöreklerinin önüne götürüverir. Laf aramızda aynı durumu Bakırköy Özgürlük Meydanında camekanlı seyyar arabalarda satılan simitleri görünce de yaşıyorum . Yanlarından geçiverirken ne ara poşete simitleri  doldurduğuma ben bile inanamıyorum. 
Tüm güzelliklerine rağmen elimden geldiğince hazır almamaya kendim yapmaya gayret ediyorum. Hele ki bir gün öncesinden kek artmışsa pastane usulü ay çöreği yapmak benim için karşı konulmaz bir hal alıyor kesinlikle..
Diğer tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen.

Labneli Ay Çöreği tarifine burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz. 

Cepli Poğaça tarifine ulaşmak için burayı tıklayabilirsiniz. 


Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi

Malzemeler: 
  • 500 gr un
  • 100 gr toz şeker
  • 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 20 gr yaş maya veya bir paket instant maya
  • 100 ml su
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine akı içine)
  • Üzerini süslemek için bir çay bardağı file badem
İç Malzemeler

  • 4-5 dilim bayat kek
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1/ 2 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
  • Kek dilimleri rondoda çekilerek ufalanır.
  • Geri kalan malzemeler eklenerek hafifçe yoğurulur ve hazırlanan karışım bir kenara alınarak bekletilir.

  • Hamuru yoğurmak için derin bir kap içerisine un konulur ve ortası havuz şeklinde açılır.
  • Ilık su havuza dökülür içerisine yaş maya ufalanır.
  • Üzerine toz şeker eklenerek 2-3 dakika bekletilir.
  • Tereyağı, yumurta ve mahlep de ilave edilerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
  • Hamurun üzeri hava almayacak şekilde streç film ile örtülür ve 45 dakika mayalanmaya bırakılır.
  • Süre sonunda hamur hafifçe gazı alınarak yeniden yoğurulur ve bezelere ayrılır.
  • İç malzemeden de beze sayısınca fitiller hazırlanır.
  • Düz bir zemin üzerinde 10-15 santimetre çapında açılan bezelere hazırlanan fitiller yerleştirilerek rulo yapılır ve ay şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
  • Üzerlerine temiz bir mutfak bezi örtülerek 20-25 dakika tepsi mayası yaptırılır.



  • Mayalanan çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp file badem serpiştirilir.
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kızarana değin pişirilir.
  • Fırından çıkarılan çörekler tel ızgara üzerine alınarak hafifçe soğutulur ve servis yapılır.
Afiyet olsun, sağlıcakla kalın ...

0 yorum: