KEK-PASTALAR,

Mini Alman Pastası

Şubat 21, 2019 çinili mutfak 2 Yorumlar

Mini Alman Pastası Tarifi

Porsiyonluk Alman Pastası Tarifi

Mini Alman Pastası 
Mahlep kokusu benim çocukluğumun kokusudur. 70 lerin sonunda, 80 lerin başında çocuk olanlar iyi bilir o  kokuyu... Daha pastaneye yaklaşmadan yakalar o koku sizi ve adeta oltaya takılmış balık gibi çeker. Vanilya kokusu da neymiş dersiniz mis gibi mahlep kokusunu alınca. Mahlebi en çok çatal kurabiyeye yakıştırırım ki şu an bu satırları yazarken keşke olsa da yesem diye düşünmeden edemedim açıkçası.
 O yılların en gözde pastane lezzetlerinden biri de hiç şüphesiz  Alman Pastalarıydı. Üzerleri çikolata soslu ve pudra şekerli olarak pastane vitrinlerinde göz alıcı bir güzellikle arz-ı endam ederlerdi. Arasına kimi zaman muz konularak  kimi zaman da sade olarak satılırdı. ''Kirlenmek güzeldir'' özlü sözünü o vakitler bilmeyen annem yerken elimin yüzümün bulaşacağını bildiğinden  her defasında beni mini alman pastası almaktan vazgeçirmeye çalışır elime Selanik Gevreği paketini tutuştururdu 😄 Tabi birkaç tane Acı Badem ve Çatal Kurabiye eşliğinde...
Ancak babamla dışarı çıktıysam işin rengi değişirdi. Zayıflıktan  çıt diye kırılacak kızı yemek olarak ne isterse alır bıkmadan usanmadan''şundan da yer misin bundan da yer misin'' deyip etrafımda dört dönerdi. Onunla beraber yediğim mini alman pastalarının lezzeti hala damağımdadır. Ama ne yalan söyleyeyim uzun yıllardır o lezzetin yanından geçenine bile rastlamadım. Evde birkaç kere denedim ama her defasında hayal kırıklığına uğradım. Tam vazgeçmiştim ki yabancı bir blogda farklı bir tarife rastladım. Son bir umutla denedim. İlk ısırıkta aradığım lezzet işte bu diye haykırdım... Eminim tadımlayınca siz de benim gibi düşüneceksiniz.

Diğer tariflerimi de mutlaka incelemelisiniz...

Vişneli Kara Orman Pastası tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Limonlu Pasta tarifime buradan ulaşabilirsiniz.


Mini Alman Pastası tarifi

Malzemeler: 

  • 100 ml süt (ılık)
  • 80 ml su (ılık)
  • 20 gr sıvı yağ 
  • 20 gr tereyağı (eritilip soğutulmuş)
  • 1 büyük yumurta 
  • 60 gr toz şeker 
  • 350 gr un 
  • 1 paket ınstant maya (10 gr)
  • 1 çimdik tuz 
Krema Malzemeleri:

  • 500 ml süt
  • 60 gr nişasta 
  • 80 gr toz şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 paket krema (200 ml)
  • 1 paket krem şanti 
Üzeri İçin:

  • 200 ml krema 
  • 200 gr bitter çikolata 
Yapılışı: 

  •  Sütü ve suyu ılıtıp hamuru yoğuracağınız kaba alın. 
  • Eritip soğuttuğunuz tereyağını ve sıvı yağı ilave edin.
  • 1 yumurtayı  ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. 
  • Unun yarım su bardağını kenara ayırıp kalan kısmını  ve ınstant mayayı karışımın üzerine eleyin.
  • 1 çimdik tuz serpip hamuru yoğurun. 
  • Gerekirse kenara ayırdığınız undan ekleyerek hafifçe ele yapışan bir hamur elde edin. 
  • Kabın ağzını streç film ile örterek 45-50 dakika mutfağınızın sıcak bir köşesinde hamuru mayalandırın. 
  • Bu bekleme sırasında kremayı hazırlamak için gereken sütün bir su bardağını derin bir kaseye alın. İki yumurta sarısını ve 60 gr nişastayı ilave ederek iyice çırpın. 
  • Kalan sütü ve toz şekeri küçük bir tencereye alarak orta ateşte şeker eriyinceye değin ısıtın. 
  • Isınan sütten 5-6 kaşık kenara ayırdığınız sütlü karışıma ilave edin. Balon telle iyice karıştırın. 
  • Ilınan karışımı tencerede kaynamakta olan şekerli süte ilave edin ve karıştırarak pişirin. 
  • Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirip aralıklarla mikser ile çırpın. Üzerinin kabuk tutmaması için streç film ile kapatıp soğutun.  
  • Bir paket kremayı köpürüp sertleşinceye değin çırpın. 
  • Üzerine bir paket krem şanti ilavesi yaparak çırpmaya devam edin. İyice homojen hale gelince soğuyan muhallebiyi de ekleyerek çırpın. Hazırladığınız kremayı buzdolabına kaldırın. 



  • Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup gazını alın. 
  • Mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin. 
  • 20 dakika kadar üzerini temiz bir mutfak bezi ile örterek mayalandırın. 
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-18 dakika  hafifçe pembeleşinceye değin pişirin. 
  • Tel ızgara üzerine alarak soğutun.
  • Ortadan ikiye kesin. Ben tamamen kesmemeyi tercih ettim. Aralarına dolapta soğutup krema sıkma torbasına doldurduğunuz pastacı kremasından sıkın. 
  • Üzeri için ganaj hazırlayın. Bunun için 200 ml kremayı kaynara yakın şekilde ısıtın. İçerisine çikolataları ekleyip eriyinceye değin karıştırın. 
  • Hazırlamış olduğunuz alman pastalarının üzerine birer yemek kaşığı dökün. 
  • Çikolatalı sevmeyenler pudra şekeri serperek de servis yapabilir elbette tercih sizin. 
  • Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın... 

2 yorum:

  1. Mini alman pastaları çok lezzetli görünüyor. Üzerine çikolata sosla daha bir harika olmuş elinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim her zaman ki gibi çok zarifsiniz. Sevgiler selamlar...

      Sil