21 Şubat 2017

RUMELİ USÛLÜ PAÇA ÇORBASI

RUMELİ USÛLÜ PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR
PAÇA ÇORBASI TARİFİ 
TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI TARİFİ
RUMELİ USÛLÜ PAÇA ÇORBASI 
     Kuzu, koyun gibi küçük baş hayvanların bacak kemiklerinden yapılan paça çorbasının faydaları saymakla bitmiyor dostlar.
  İçerisinde barındırdığı protein ve kollojen maddeler paça çorbasını oldukça zengin bir şifa kaynağı haline getiriyor. Yağ oranı ve kalorisi oldukça yüksek olan paça çorbası özellikle gelişim çağındaki çocuklar tarafından sıkça tüketilmeli.
  Yapılan araştırmalara göre kanser hastalarının kemoterapi tedavisi altında iken düzenli olarak paça çorbası içmeleri tedaviye daha hızlı cevap vermelerini sağlıyor.  Ayrıca içerisindeki omega-3 yağı kış mevsiminin getirdiği soğuk algınlıklarına karşıda vücuda direnç katıyor.
   Yapımı zor gibi sanılsa da bana kalırsa tek zor yanı pişme süresinin uzunluğu. Ancak bunun da kolayı var dostlar düdüklü tencere kullanarak bu süreyi neredeyse yarı yarıya indirebilirsiniz.  Üstelik bazıları tarafından sevilmeyen kokusunun da etrafa yayılmasına engel olabilirsiniz.

RUMELİ USÛLÜ PAÇA ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

  • 4 Adet Kuzu paça 
  • 2 Adet Kuzu gerdan 
  • 1 Adet kuru soğan 
  • 8 Bardak su 
  • Tuz
TERBİYE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

  • 2 Yemek kaşığı tereyağı 
  • 2 Yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 Su bardağı soğuk su 
  • 3 Yemek kaşığı yoğurt 
  • 1 Adet yumurta sarısı 
  • Yarım limon suyu 
SARIMSAKLI SOS İÇİN MALZEMELER :

  • 2 diş soyulmuş sarımsak 
  • 2 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
YAPILIŞI :
Kasabınızdan aldığınız kuzu paçalarının tüylerini ocak üzerinde ütüleyerek yakın.

  Ütülediğiniz paçaları iyice yıkayın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek bir taşım kaynatın. Bu suyu dökün.


  Düdüklü tencere içerisine paçaları ve kuzu gerdanları alın.  Üzerine 8 bardak su ilave edin. Bir adet kuru soğanın kabuklarını soyup bütün olarak ekleyin.


  Düdüklü tencereyi ocağa  koyun ve buhar çıkışına kadar yüksek ateşte kaynatın.  Buhar çıkışından sonra ventili indirin ve 1,5  saat pişirin. Süre sonunda altını kapatın ve içerisindeki havayı boşaltın.


   Bir süzgeç ile suyunu süzün.  Gerdan etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin. Paçaların derilerini soyup kemiklerini ayırın. Etlerini didikleyin. Haşlanan soğanı atın.  


  Tereyağını eritin ve unu ilave ederek 2-3 dakika kavurun. 1 su bardağı soğuk su ilave ederek balon telle iyice çırpın. Kıvam aldığında ateşten indirin.  Yoğurt ,yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kasede iyice çırpın.  Soğuyan un ve tereyağı karışımına ekleyin ve pürüz kalmayana değin çırpın.

  
 Süzmüş olduğunuz paça suyunu ocağa koyun. Kaynamaya başlarken birer kepçe alarak terbiyeye ekleyin.  Terbiyenin ısısı paça suyu ile aynı ısıya gelince hepsini paça suyunun olduğu tencereye ilave edin. Bir yandan da sürekli karıştırın.


  Didiklenmiş etleri ve damak tadınıza göre tuzu ilave ederek bir taşım kaynatın ve ateşten indirin.


  İki diş dövülmüş sarımsak ve iki yemek kaşığı sirkeyi karıştırın. Sirkeli sarımsaklı sos ve pul biber eşliğinde servis yapın afiyet şifa olsun dostlar sağlıcakla kalın.

0 yorum:

Yorum Gönder