21 Ekim 2016

ERZURUM KETESİ

ERZURUM KETESİ TARİFİ
KETE NASIL YAPILIR
BOHÇA KETE TARİFİ
ERZURUM KETESİ 
   Kete  özellikle Kars, Erzurum ve Bayburt gibi illere ait bir lezzet . Her ilde farklı şekillerde yapılan ketenin Erzurum usûlü ile huzurlarınızdayım dostlar.
  Memleketim Erzurum ancak eşimin Ahıska göçmeni olması dolayısıyla bir yanımda artık Karslı sayılır.  Her iki ilin mutfağında da en güzel şekilde yapılan ketenin birbirinden farkı şekli dostlar.  Kars ketesi daha büyük ve yuvarlak yapılırken Erzurum ketesi bohça veya sarma gül şeklinde yapılıyor.
 Özel günler ve bayramlarda mutlaka yapılan bu lezzet genellikle herkes tarafından beğeni alıyor.  Yapım aşamaları gözünüzü korkutmasın mayalı hamurla uğraşmak hiç de göründüğü gibi zor değil.  Şimdiden yapacaklara kolay gelsin sağlıcakla kalın dostlar.


 ERZURUM KETESİ TARİFİ
 MALZEMELER :

  • Yarım lt süt 
  • 125 gr Margarin (teremyağ kullandım)
  • 125 gr Tereyağı 
  • 1 Paket yaş maya 
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker 
  • 1 Su bardağına yakın ayçiçek yağı 
  • Aldığı kadar un 
  • 2 tatlı kaşığı tuz 
  • 2 Yumurta (akları içine sarıları üzerine )
İÇ MALZEMELER :

  • 1 Su bardağına yakın ayçiçek yağı 
  • 125 gr Tereyağı ya da margarin 
  • Aldığı kadar un 
  • 1 Tatlı kaşığı tuz 
  • Ketelerin arasını yağlamak için ayçiçek yağı 
YAPILIŞI:
 Sütü ılıtın.  Tereyağı ve margarini eritin.  Yoğurma kabına sütü alın ve mayayı içerisine ufalayın.  Üzerine bir tatlı kaşığı toz şeker dökün ve 5 dakika bekleyin .
 Erittiginiz yağlar ,ayçiçek yağı ,un ve tuz ilavesi yaparak hafif yapışkan yumuşak bir hamur elde edin.
  Hamurunuzu mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.  Unlanmış bur tepsiye dizin.  Üzerine bir örtü örtüp mayalanmaya bırakın.
 İç harç için gerekli yağları tencerede eritin. Üzerine kum gibi olacak kıvamda un ilavesi yapın.  Tuz ekleyip hafif rengi sararıncaya kadar kavurun.  Soğumaya bırakın.


 Bezenizi unlanmış zeminde merdane ya da oklava ile 40 -45 cm büyüklüğünde açın.
 Üzerine iki yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin ve karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek şekilde katlayın.
 Tekrar üzerine bir yemek kaşığı ayçiçek yağı sürün. Yine iki kenarı birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatın. Böylece kare bir şekil elde edin.
 Dört kenarına birer tatlı kaşığı harçdan koyun. Mektup zarfı şeklinde uçları kapatın. İyice bastırmayı ihmal etmeyin yoksa keteniz pişerken açılır.
 Yağladığınız tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. 15 dakika tepsi mayası yaptırın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.  200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana değin pişirin.


 Fırından çıkan ketelerin üzerine temiz bir örtü örtüp öyle soğutun.  Dilerseniz soğuduktan sonra derin donducuda muhafaza edebilirsiniz.  Afiyet şifa olsun dostlar...

0 yorum:

Yorum Gönder