ÇORBALAR,

KEREVİZLİ MERCİMEK ÇORBASI

Ocak 31, 2016 çinili mutfak 0 Yorumlar

KEREVİZLİ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI
MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR
KEMİK SUYU TARİFİ


KEREVİZLİ MERCİMEK ÇORBASI
                                                                                                                                                                                                                   
  Kereviz çok faydalı ancak lezzeti herkes tarafından beğenilmeyen bir sebze maalesef.Çocuklarıma kereviz yedirmek için bulduğum güzel bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.İnanın en nefret eden çocuk bile kereviz yediğinin farkına varmıyor.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 baş kuru soğan(küp küp doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
  • 1,5 lt et suyu(ben kendim hazırladığım kemik suyunu kullandım)
  • 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • 1 kereviz(küp küp doğranmış)

Yapılışı:
  • Öncelikle kerevizler küp küp doğranarak limon sıkılmış su içerisine koyalım. Bunun nedeni kerevizlerin kararmasını önlemektir. Tenceremize tereyağımızı  ve sıvı yağımızı alıp eritelim. İçerisine küp küp doğradığımız soğanlarımızı ekleyip hafifçe kavuralım. Salçamızı ve toz biberimizi ilave edip 3 dakika daha kavurduktan sonra bol su ile yıkadığımız kırmızı mercimeğimizi ekleyelim. Üzerine et suyumuzu ve tuzumuzu katıp çorbamızı mercimekler açılıp dağılana kadar pişirelim. Doğranmış kerevizleri bu aşamada çorbaya ekleyip 5 dakika daha kaynatalım. Çorbamızı ateşten indirip üzerine isteğe göre ince doğranmış kereviz yaprağı veya maydanoz ilavesi yapalım. Afiyet şifa olsun :)

Kemik suyu elde etmek için;
  • kasabınızdan birkaç parçaya böldürerek aldığınız dana kemiğini 1 gece su içerisinde bekleterek iyice kanının süzülmesini sağlayın. Ertesi gün büyükçe bir tencereye yıkayarak aldığınız kemiklere tane karabiber, defne yaprağı, maydanoz sapları 1 kereviz ve yeteri miktarda tuz ilave ederek kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat kaynatın. Tabi bu arada üzerinde oluşan köpükleri almayı unutmayın. Eğer bunu yapmazsanız et suyunuz kararır. Hazır olan kemik suyunuzu ister pet bardaklara bölüştürerek isterseniz küçük saklama kaplarına doldurarak buzluğunuzda dondurabilirsiniz. Buz poşetlerine de koyabilirsiniz ancak ben kullanışlı bulmadığımdan ötürü tavsiye etmiyorum. Tercih sizin.

0 yorum: