HAMUR İŞLERİ,

RİCOTTA PEYNİRLİ VE PESTO SOSLU RAVİOLİ

Mart 22, 2017 çinili mutfak 2 Yorumlar

RİCOTTA PEYNİRLİ VE PESTO SOSLU RAVİOLİ TARİFİ
RİCOTTALI RAVİOLİ TARİFİ
RAVİOLİ NASIL YAPILIR
RİCOTTALI VE PESTO SOSLU RAVİOLİ 
  Mantı seviyorum ama yapmaya üşeniyorum diyorsanız tam size göre bir tarifim var dostlar. İtalyan mutfağına ait bir lezzet olan ravioli ile epeydir süren sessizliğime bir son vereyim dedim.
 İtalyan mutfağının sadece pizzadan oluşmadığını, makarna, lazanya ve ravioli gibi bizim damak tadımıza uygun bir çok lezzetide barındırdığını fark etmiş miydiniz ? Örneğin ravioli aslen bizim mantının amca kızı gibi bir şey :)
Aynı lezzet ancak yapımı oldukça pratik.  Üstelik farklı iç malzemeler ile bambaşka tadlar elde etmek mümkün.  Tel yapmanız gereken ravioli kalıbı edinmek gerisi kolay dostlar.

RİCOTTALI VE PESTO SOSLU RAVİOLİ TARİFİ
MALZEMELER :

  • 3 Adet köy yumurtası 
  • 3 Su bardağı un 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 4/1 Su bardağı su 

İÇ MALZEMELER :
  • 250 gr ricotta peyniri 
  • 3 tatlı kaşığı pesto sos
  • 1 Yemek kaşığı krema veya süt 
  • Karabiber ve tuz 

SOS MALZEMELERİ:

  • 1/2  kg Çeri domates 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 2 Diş sarımsak 
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 Tatlı kaşığı mısır nişastası 
  • Yarım su bardağı su
  • Tuz 
  • Haşlamak için ;4 lt su 
  • 2-3 damla limon suyu 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 125 gr Tereyağı 

YAPILIŞI :
 Hamur için gereken malzemeleri yoğurma kabınıza alarak iyice yoğurun.
 Ele yapışmayan ama elastik bir hamur elde edin. Hamurunuzu dört eşit bezeye bölüp  üzerini kapatıp yaklaşık bir saat dinlendirin.

 
 İç malzemeleri karıştırarak hazırlayın.
 Çeri domatesleri tavaya aldığınız zeytinyağında hafifçe soteleyin. Diriliğini kaybeden domatesleri tavadan alın.
Aynı tavanın içerisine domates salçası ve sarımsakları  ilave ederek hafifçe kavurun. Mısır nişastasını su ile karıştırarak eritin ve kavurduğunuz salçaya  ekleyin. Bir iki dakika karıştırın.  Sotelemiş olduğunuz çeri domatesleri  ve tuzuda  ekleyerek ateşten indirin.

Dinlenen bezelerden ilkini unlanmış zeminde merdane yardımıyla 30-35 cm kadar açın.  Çok ince olmasın yoksa haşlarken yırtılmalar olur.


 Hamuru ikiye ayırın.  Bir parçasını ravioli kalıbına serin. Ortalarına iç malzemeden doldurun.


 Diğer parçayıda üzerine serin ve merdane ile kalıbın üzerinden bastırarak raviolileri kesin.  
 Kesip kalıptan çıkardığınız raviolileri temiz bir mutfak havlusu üzerine dizin. Bu arada yaklaşık 4 lt kadar suyu bir tencereye alarak kaynatın.  Tuz ve 2-3 damla kaşığı limon suyu ekleyin.  Tereyağını da yayvan bir tencere içerisinde eritin. 


 Kaynayan suya raviolileri ekleyin ve yumuşayana değin kaynatın.  Yumuşayıca  terayağı erittiğiniz tencereye alın.  1-2 dakika soteleyip servis tabağına alın. 
 Üzerine sos dökerek servis yapın.Afiyet olsun dostlar sağlıcakla kalın..

2 yorum:

  1. Gayet kolaymış aslında ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Katılıyorum sevgili arkadaşım gözümüzü korkutmuşlar yıllarca oysaki çok kolaymış. Teşekkür ederim.

      Sil