Arancini

Arancini Tarifi

Risotto Pilavı Tarifi

Risotto Topları Nasıl Yapılır

Arancini

Aslını sorarsanız her şey ev halkına risotto pilavı yedirmeye kalkışma ile başlamıştı ancak ne yazık ki istenilen ilgiyi göremedi. Pilav deyince bizim kültürümüzde ilk akla gelen tane tane olmalı kuralının aksine risotto pirinci ile yapılan pilav içeriğindeki yüksek nişasta oranından ötürü piştiğinde kremamsı bir hal alıyor. Sicilyalılar için bu olması gereken ama sen gel de bunu bizimkilere anlat 😂 Blogger olmanın iyi yanlarından biri de elbette sürekli farklı tarifler arayışı içinde olmaktır bilirsiniz. Artan risotto pilavı ile ne yapabilirim diye araştırırken karşıma Akdeniz'in  en büyük adası Sicilya'dan gelen bir lezzet olan Arancini çıktı.
 Adanın en büyük şehirlerinden Palermo'nun en sevilen sokak lezzetlerinden olan Arancini, bir zamanlar adada hüküm sürmüş Arapların  hediyesi aslında. İçli köftenin kuzeni desek yeridir hani. Bulgur yerine İtalya'ya has bir pirinç çeşidi olan risotto pirinci ile hazırlanıyor. Birbirinden farklı iç malzemeler kullanılarak yapılan bu sokak lezzetini artık sadece Sicilyalılar değil bizimkiler de seviyor :)  Sofra dergisinde de yayınlanan Arancini tarifini umarım sizler de beğenir ve deneyimlersiniz.
Unutmadan bu güzel lezzetin üzerine yine İtalyan asıllı bir tatlı yapmaya ne dersiniz?

İtalyan mutfağından Vişne Soslu Tiramisu tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Risotto malzemeler:

• 1,5 su bardağı risotto pirinç
• 1 litre et suyu
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Dörtte bir su bardağı parmesan peyniri rendesi
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• tuz

Yapılışı:

• Et suyunu ocağa alarak kısık ateşte sürekli sıcak durmasını sağlayın. 
• Kuru soğanı ince ince kıyın. 
• Pilav tenceresine yağları alarak ısıtın. 
• Doğradığınız soğanları ekleyerek bir kaç dakika soteleyin. 
• Risotto pirinçlerini de ekleyerek iki dakika daha kavurun. 
• Diğer yanda kısık ateşte kaynamakta olan et suyundan azar azar ilave ederek karıştırın.
• Suyunu çektikçe eklemeye devam edin. 
• Pirinçler yumuşayıp kremamsı bir hal alınca ateşten indirin. 
• Tuz, zerdeçal ve parmesan peyniri rendesini ekleyin. 

Arancini Malzemeler:

• 2 su bardağı risotto 
• 250 gr mozzarella peyniri
• 4-5 dal taze soğan 
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un 
• 1 su bardağı galeta unu 
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

• Mozzarella peynirini ufak parçalara bölün. 
• Taze soğanları ince ince kıyın ve mozzarellalar ile karıştırın. 
• Risottodan avuç içinize iri ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve ortasını açın.
• Taze soğanlı mozzarelladan birer parça koyun ve yuvarlayarak kapatın. 
• 2 yumurtayı bir kase içerisine alarak iyice çırpın. 
• Unu ve galeta ununu da kaselere koyun. 
• Hazırladığınız topları önce una sonra yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayın. 
• Kızgın sıvı yağ içerisinde iyice kızartın ve  sıcak olarak servis yapın.  

Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın...