20 Ocak 2016

ANNE USULÜ SOĞAN ÇORBASI


Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan soğan kışın en soğuk günlerini yaşadığımız bu günlerde tamda ihtiyacımız olan şey aslında.
A,B ve C vitaminleri ile potasyum, magnezyum,kalsiyum,sodyum, iyot, fosfor ve kükürt bakımından oldukça zengin olan soğanın şifa olmadığı hastalık hemen hemen yok gibi. Eh bu kadar zengin ve doğal olan bu antibiyotiği sofralarımızdan eksik etmemek gerek diyelim ve sizler kendinizi acaba yanlışlıkla bir sağlık blogunamı girdim diye sorgulamaya başlamadan güzel bir Anne Usûlü Soğan Çorbası tarifi vermeye başlayalım.
Anne Usûlü Soğan Çorbası diyorum çünkü bunun bir de daha meşhur Fransız Usûlü olan şekli var. Ocak üzerinde piştikten sonra fırın kaplarına konulup üzerine kızarmış ekmek ve Gravyer rendesi (kaşar peyniri de olur) eklenerek fırında eritilip içilen bir çorbadir Fransız Usûlü Soğan Çorbası.
Ancak ben bugün kendi mutfagımıza uyarlanmış halini sizlerle paylaşmak istiyorum. Artık sadede gel ve tarifi ver dediğinizi duyar gibiyim. İşte huzurlarınızda :
ANNE USULÜ SOĞAN ÇORBASI
Malzemeler :

  • 4-5 adet jülyen (piyazlık)doğranmış soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme )
  • 1 lt soğuk su
  • 1 adet et bulyon (ben kendi yaptığım kemik suyunu kullandım)
  • 2 diş dövülmüş sarımsak (isteğe bağlı)
  • Tuz, kekik ,kırmızıbiber
Yapılışı :
  • Soğanları ortadan ikiye bölüp jülyen( ince ince piyazlık ) kesin.
  • Sıvıyağ ve tereyağını tencerenize alıp eritin.
  • Soğanları ilave ederek 7-8 dakika kavurun.
  • Unu ekleyerek 1-2 dakika daha kavurduktan sonra soğuk suyu tencerenize döküp bir çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin.
  • Et suyu bulyonunuzu ( ya da benim yaptığım gibi evde hazırladığınız yaklaşık 1 çay bardağı kemik suyunu ) ,dövülmüş sarımsağı,tuzu ve kekiği ekleyin.
  • 15 dakika kadar kaynattığınız çorbanızı pul biber serperek servis yapın.
Şifa olsun...


0 yorum:

Yorum Gönder