BÖREKLER,

Medrese Böreği

Ekim 10, 2019 Çinili Mutfak 0 Yorumlar

Medrese Böreği Tarifi

Medrese Böreği Nasıl Yapılır

Medrese Böreği
Çocukken annem yemek yaptığı zaman onu hayran hayran izlerdim. Bir gün ben de büyüyüp annem gibi güzel yemekler yaptığımın hayali ile oyunlar kurar mutfak ve yemek işlerini hep ben üstlenirdim 😊Kuzenim Ayla ile mutfaktan aşırdığımız bir kaç kap kacak ile restoran işletmişliğim bile vardır. O günlerin ardından gelen gençlik yıllarımdaki en büyük zevkim ise yemek dergileri toplayıp tarifleri denemek ve üç-dört ayda bir değiştirdiğim birbirinden güzel defterlere kaydetmekti. Aradan geçen uzun yıllar sonrasında Mevlanın takdiri ile her ay topladığım Sofra Dergisi ile yolum kesişti. 2018 yılının Mayıs ayına denk gelen Ramazan sayısı için birbirinden lezzetli yedi tarif ile bir mönü hazırladım. Bir yıl sonra üç aylara denk gelen Nisan 2019' da beş farklı helva tarifi için bir araya geldiğim Sofra Dergisi ile birlikte yola devam etme kararı aldık. Artık ben de yıllarca zevkle takipçisi olduğum derginin bir yazarıydım. 
Bu yılın Ramazan sayısı için bana ayrılan köşede altı hamur işi tarifi hazırlamıştım. Medrese Böreği de bu güzel lezzetlerden bir tanesi sevgili dostlar. Hazırlaması pratik bir lezzet üstelik önceden hazırlayıp hava almayan kaplar içerisinde derin dondurucuda muhafaza edebildiğiniz Medrese Börekleri en sevdikleriniz arasında yer alacak eminim. 

El açması ıspanaklı börek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Damat paçası böreği tarifime buradan ulaşabilirsiniz. 


Medrese Böreği Tarifi

Malzemeler  :
  • 3 adet yufka 
  • 125 gr tereyağı
  • 500 gr ıspanak 
  • 400 gr mantar 
  • 200 gr sucuk
  • 100 gr  rendelenmiş mozzarella peyniri
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Ispanakları toprağından arınıncaya kadar bol su ile yıkayıp köklerini bir kenara ayırarak doğrayın. Ayırdığınız kökleri sakın atmayın tarifin sonunda size güzel bir kaç önerim olacak. Mantarların saplarını ayırın dilerseniz kabuklarını incecik soyun. Mantarları iç kısımları ıslanmayacak şekilde yıkayıp ince ince dilimleyin. Sucuğu da zarını soyup küp küp doğrayın. 

  • Tereyağını köpüğünü alarak eritin. Erittiğiniz tereyağından iki yemek kaşığı kadarını tencereye alın.Hafifçe kızan yağın içerisine dilimlediğiniz mantarları ilave ederek yüksek ateşte suyunu çekinceye değin soteleyin. Ispanakları ilave edip ateşi kısın.Ispanaklar yumuşayıp hacimlerini kaybedince doğradığınız sucukları ve damak zevkinize göre tuzu ilave edin. Sucuk tuzlu olduğundan az eklemenizi öneririm. Ateşten indirin ve on dakika kadar soğumasını bekledikten sonra rendelenmiş mozzarella peynirini ekleyin. 


  • Yufkaları düz bir zeminde ortadan ikiye bölün. Yarım yufkaların her birini dört parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritlerin uç kısmına iç malzemeden bir yemek kaşığı kadar yerleştirip muska şeklinde sarın. 

  • Sardığınız muskaları pişirme kağıdı serdiğiniz bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizip 3-4 saat derin dondurucuda bekletin. 
  • Süre sonunda medrese böreklerini derin dondurucudan çıkarıp önceden ayırmış olduğunuz tereyağını bir fırça yardımıyla üzerlerine sürün. Önceden 200 derece de ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya değin pişirip servis yapın. 


Afiyet olsun, sağlıcakla kalın...

Daha önce ayırdığınız ıspanak köklerini atmayın demiştim. Onları değerlendirebileceğiniz iki önerim var sizlere...
 Birincisi; tereyağında soteleyip üzerine çırpılmış bir kaç yumurta dökerek enfes bir omlet hazırlayabilirsiniz.
İkincisi ise şöyle; iki yemek kaşığı zeytinyağını yayvan bir tavada hafifçe kızdırın. Yıkanmış ıspanak köklerini ilave edin ve kapağını kapatarak 5-6 dakika soteleyin. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekince tuz ve toz kırmızı biber ekleyip ateşten indirin. Bir kase süzme yoğurdu bir diş ezilmiş sarımsakla karıştırıp yayvan ve çukur bir tabağın içine yayın. Üzerine sotelediğiniz ıspanak köklerini serip şahane bir meze hazırlayın. 

0 yorum: