Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı Enginar

  Enginar, uzun yıllar yabancısı olduğum bir sebzedir. Sanırım bunun sebebi çocukluğumda bu lezzet ile hiç tanışmamış olmam. Evlendikten sonra da yıllarca pazar tezgahlarında uzaktan seyredip durdum ta ki kızıma anaokulunda sarılık bulaşıp bana da geçinceye kadar... Uzun süren yıpratıcı bir süreçti Allah bir daha yaşatmasın.  Hastalığı atlatmak kızım için değil ama benim için çok zor oldu. O sıralar da bir vesile ile enginarın karaciğere iyi geldiğini öğrendim. İşte enginar ile tanışmamız böyle oldu. Dış yapraklarını ve saplarını kaynatıp içtim uzun bir süre. Elhamdülillah o vesile ile karaciğer yağlanmasından kurtuldum. O günden beri  enginarı soframdan hiç eksik etmem.
 Enginar zeytinyağı ile özdeşleşmiş bir sebze bence. Zeytinyağlı buradan enginar deyince akla ilk dolması gelse de ben bu halini daha çok severim. Ilıkken ayrı soğukken ayrı güzel  olan bu pratik lezzeti hane halkı da pek seviyor.
 Diğer zeytinyağlı tariflerimi de incelemeden sayfamdan ayrılmayın lütfen

Zeytinyağlı yaprak sarma tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı biber dolması tarifime  buradan ulaşabilirsiniz.

Patlıcan çığırtma tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Vişneli yaprak sarma tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Malzemeler:

• 5-6 adet enginar 
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre arttırabilirsiniz)
• Su
• Yarım demet dereotu 

Yapılışı:
Enginarları ve havucu jülyen  şeklinde uzun uzun doğrayın.
Kuru soğanı piyazlık (yarım ay şekli) doğrayın.
Tencereye doğradığınız kuru soğanları, havuçları ve enginarları alın.
Zeytinyağını, limon suyunu, şekeri ve tuzu üzerlerine dökün.
Üzerlerine aynı hizada olacak şekilde su ekleyin ve suyunu çekip yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin.

Pişen enginarı kendi halinde bırakarak ılınmasını sağlayın.
Soğuyan zeytinyağlı enginarın üzerine ince kıydığınız dereotunu serpiştirin.
Servis tabağına alın. Arzuya göre yarım limon suyu ve iki diş ezilmiş sarımsağı karıştırarak üzerine gezdirin.
Afiyet şifa olsun sağlıcakla kalın.
Not: Zeytinyağlı yemeklerin püf noktası pişirilirken mümkün olduğunca tencerenin ağzının açılmaması yemeğin hava ile temas etmemesidir. Bu şekilde pişen zeytinyağlı yemekler çok daha lezzetli olur.