ANA YEMEKLER,

ETLİ GİRİT KABAĞI DOLMASI

Ağustos 14, 2017 çinili mutfak 1 Yorumlar

ETLİ GİRİT KABAĞI DOLMASI TARİFİ
GİRİT KABAĞI DOLMASI NASIL YAPILIR
ETLİ TOP  KABAK DOLMASI TARİFİ

GİRİT KABAĞI DOLMASI
   Kabak dolmasını eskiden beri pek severim. Üzerine sarımsaklı yoğurt da döktüysem değmeyin keyfime. Ay kokar şimdi o demeyin sakın efendim her şeyin bir usulü var sonuçta...Benim gibi ne yazık ki şehir hayatında büyümüş insanlar  için bilinen en eski kabak dolması sakız kabağı ile yapılır. Güldüğünüzü duyar gibiyim ancak acı gerçekler böyle.  Oysa kırsal hayatı yaşamış , bahçe-bostan görmüş engin tecrübeli insanlar bilir ki köy kabağının lezzeti bambaşkadır.



 Elhamdülillah artık bizim gibi köyü bağı olmayan insanlar da bu güzel lezzetlerden kolaylıkla tadabiliyor. Semt pazarlarında hatta marketlerde bile bulabilmek mümkün.
Girit kabağı ya da top kabak adı ile anılan bu tombikler enfes bir lezzete dönüştü Çinili Mutfak'ta bugün. Yapımı oldukça kolay olan bu lezzeti deneyip  sevmeniz ümidiyle sağlıcakla kalın dostlar...


ETLİ GİRİT KABAĞI DOLMASI TARİFİ
MALZEMELER:

  • 11 adet Girit kabağı 
  • 300 gr kıyma 
  • 1 çay bardağı pirinç 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (tepeleme)
  • Tuz
  • 2 çay kaşığı sumak 
  • Kırmızı pul biber 
SOS MALZEMELERİ:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
  • Tuz
  • 3 su bardağı kaynamış sıcak su 
YAPILIŞI:
 Kıymayı yoğurma kabına alın. Kuru soğanı fazla ezmeden rondodan geçirin ve kıymanın üzerine dökün. Pirinçleri yıkayıp ilave edin. Kalan diğer malzemeleri de ekleyip 3-4 dakika yoğurun.
Girit kabaklarını yıkayın. Kapaklarını kesin ve kabak oyacağı ile içlerini oyun.


Oyduğunuz kabakların içerisine hafifçe  tuz serpip ovalayın ve bekletin. Kabaklardan çıkardığınız içler ile mücver yapmak isterseniz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.  Yoğurduğunuz iç harç ile kabakların içlerini en üstte biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Tencerenize dizin. Kapaklarını üzerlerine kapatın.  Salçayı ve damak tadınıza göre tuzu  kaynamış sıcak su ile bir kase içerisinde iyice karıştırarak eritin. Zeytin yağını,  ekleyin ve hazırladığınız sosu kabakların üzerine gezdirin.


Orta ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya değin yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Afiyet olsun...

1 yorum:

  1. Ellerine sağlık canım. Daha evvel bir kez denemiştim bende çok güzeldi ama nedense tekrar yapmadım. Çok güzel olmuşlar, Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil