ANA YEMEKLER,

KABAKLI İSLİM KEBABI

Ağustos 20, 2016 çinili mutfak 0 Yorumlar

KABAKLI İSLİM KEBABI TARİFİ
KABAK YEMEKLERİ

KABAKLI İSLİM KEBABI 
   İslim kebabını pek severim. Patlıcan ile bütünleşmiş bir tariftir.  Ancak patlıcanın her halini seven bendenizin en büyük talihsizliği hane halkının patlıcana benim kadar muhabbet duymamaları :(
  Mutfakta çareler elbette tükenmez dostlar.  Maryy Antuanet'in "ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler" dediği gibi bende "patlıcanlı sevmiyorlarsa kabaklı yesinler " dedim ve islim kebabına yeni bir vizyon yükledim. Hane halkı tarafından mutlulukla karşılandı ama laf aramızda benim gönlüm patlıcandan yana yine de :))

KABAKLI İSLİM KEBABI TARİFİ 
MALZEMELER : 

  • 5-6 Adet sakız kabağı 
  • 350 gr kıyma 
  • 1 Adet kuru soğan ( rendelenmiş ) 
  • 2 Diş sarımsak ( rendelenmiş ) 
  • 1 Tatlı kaşığı domates salçası 
  • 2 Yemek kaşığı galete unu 
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz , karabiber , pul biber 
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz 
  • Kızartmak için sıvıyağ 
  • Sos için; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası. 1 tatlı kaşığı biber salçası , 1 su bardağı su ,Tuz 
YAPILIŞI :
 Kabakların baş kısımları kesilir ve uzunlamasına dörde bölünür.


  Kızdırılan yağda kızartılır.  Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür.

  Kıyma, rendelenmiş kuru soğan ve sarımsak, galete unu,  domates salçası,  zeytinyağı , ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar yogurma kabına alınıp 5-6 dakika yoğurulur.
  Yoğurulan harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır.  Arzu ederseniz köfteleri de kızartabilirsiniz ama ben tercih etmedim.
  İki adet kabak artı olacak sekilde üst üste konur. Yuvarlanan köfte ortasına yerleştirilir.  Her iki tarafı birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılır ve açılmaması için kürdan batırılır.  Kürdanların üzerine birer dilim domates yerleştirilir.


   Tüm kabak ve köfteler aynı şekilde yapılarak tepsiye dizilir.


  Bir yemek kaşığı tereyağında bir tatlı kaşığı biber salçası,  1 tatlı kaşığı domates salçası hafifçe kavurulur. Bir su bardağı su ilave edilir . Tuz katılır ve bir taşım kaynatılıp tepsiye dizilen islim kebabının üzerine gezdirilir.


  Alüminyum folyo ile üzeri kapatılır. 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. 30 dakika sonunda alüminyum folyo alınır ve 7-8 dakika domatesler kızarana değin fırında pişirilir.  Afiyet olsun. 

0 yorum: