22 Nisan 2016

BİENENSTİCH ARI SOKMASI PASTASI

BİENENSTİCH TARİFİ
ARI SOKMASI PASTASI TARİFİ
KREMALI BADEM PASTASI
BİENENSTİCH

  Farklı tatlar denemeyi seviyorsanız doğru blogdasınız canlar. Mayalı hamur deyince Türk mutfağında akla ilk tuzlu lezzetler gelir istisnai durumlar elbetteki var. Örneğin lokma tatlısı ,ekmek kadayıfı ya da taş kadayıf gibi ancak sizlerinde takdir edeceği gibi bu lezzetler sayılıdır.
 Bizim mutfağımızın aksine Alman mutfağında özellikle tatlı ve kremalı lezzetler mayalı  hamurlardan elde ediliyor.  Krapfen, Donat,Paskalya Çöreği ve benzeri örnekler uzar gider. Bienenstich de bu lezzetlerden biri. Ekmek kadayıfının şerbet dökülmemiş onun yerine üzeri kıtır bademlerle kaplanmış enfes bir lezzet.  Önyargılı yaklaşmayın deneyin ve mümkünse görüşlerinizi paylaşın.

BİENENSTİCH TARİFİ
MALZEMELER :

  • 125 gr ılık süt 
  • 1/2 paket yaş maya 
  • 300 gram un (yaklaşık 2 su bardağı )
  • 70 gram toz şeker  (bir su bardağından bir parmak eksik)
  • 1 yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 70 gr eritilmiş tereyağı 
KREMA MALZEMELERİ:

  • 2 yemek kaşığı nişasta 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yumurta sarısı (beyazlar ile makaron yapın canlar tarife buradan ulaşabilirsiniz )
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 paket vanilya 
  • 200 gr labne peyniri 
ÜST KAPLAMA MALZEMELERİ :

  • 100 gr tereyağı 
  • 2 yemek kaşığı süt 
  • 100 gr toz şeker 
  • 150 gr file badem ( ben file fındık kullandım)
YAPILIŞI :
 Unu bur kaba koyup ortasını havuz gibi açın. Ilık süt maya ve toz şekeri havuzda hafifçe karıştırıp üzerine biraz un serpin. Ağzını kapatarak 10 dakika ön mayalanma yapın.
 Geri kalan yumurta ,tuz ve eritilip soğutulmuş tereyağını ilave edin. Hafifçe ele yapışan bir hamur elde edin ve yarım saat hamur iki katına çıkana değin dinlendirin.


  Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış zeminde kalıbınızın ölçüsünde açarak yağlanmış kalıba yerleştirin. Üzerini bur streç film ile kaplayarak 20 dakika dinlenmeye bırakın.  Bu arada üst kısmı hazırlayın.


Bir tencere içerisinde tereyağını eritin içine 2 yemek kaşığı süt ve 100 gr toz şeker ilave edin.  Şeker iyice erdiğinde file badem ya da fındıkları da ekleyin ve ateşten indirip soğutun. 


Dinlenen hamurun üzerine Tereyağlı Bademli üst karışımı yayın. 



180 derece alt üst ısıtılmış fansız fırında 20-25 dakika üzeri kızarana değin pişirin  Pastanız soğurken kremayı hazırlayın. Sütü bir tencereye alarak ısıtın. Yumurta sarıları,un,nişasta ve şekeri bir kapta iyice çırpın. Ilık sütü yavaşça ekleyip tekrar ocağa alın.  Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirin. 5 dakika boyunca mikserle çırpın.  Labneyi ve vanilyayı ilave edip buzdolabında soğumaya bırakın. 
  Pastayı ortadan ikiye bölün.  Üst kısmını pizza dilimi şeklinde dilimleyin. Ortasına krema sürüp dilimlediğiniz parçaları üzerine dizin. Buzdolabında 3-4 saat bekletip tavşan kanı demlenmiş çay eşliğinde servis yapın.

Bu arada eminim benim gibi çoğunuzun merak ettiği Arı Sokması Pastası ismi hamurun üzerini kaplayan kızarmış file bademlerin görüntüsünden kaynaklanıyor. 

0 yorum:

Yorum Gönder