1 Mart 2016

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA


ÇİKOLATALI YAŞ PASTA TARİFİ
ŞEKER HAMURU KAPLI YAŞ PASTA TARİFİ
DOĞUM GÜNÜ PASTASI NASIL YAPILIR

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA 
    Son zamanlarda da moda olan şeker hamuruna el değdirmenin vakti gelmiş de geçiyordu. Aldığım pasta siparişleri de sıraya girince kolları sıvadım ya Allah dedim mutfağa daldım. Dilimde 'Ceddin deden neslin baban hep kahraman Türk milleti ' marşı, elimde mikser artık gerisini varın siz düşünün... :)
     Sonuçta bu güzellik ortaya çıktı elhamdülillah. Seyirmi etsek yesek mi bilemedik.  Ama tad alma duyumuz baskın çıktı tabikide. Ev halkından "pastanelere taş çıkarır" iltifatına mazhar olan bu lezzeti hepinizin tadabilmesi ümidiyle...

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA TARİFİ 

MALZEMELER :
  • 6 Adet yumurta
  • 200 gr toz şeker 
  • 4 Yemek kaşığı sıcak su 
  • 100 gr un
  • 100 gr badem unu
  • 2 Yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 2 Yemek kaşığı kakao
  • 1 Paket kabartma tozu 
  • 1 Paket vanilya 
  • 250 gr Frenk üzümü  (büyük marketlerde dondurucu bölümünde bulabilirsiniz )
  • 200 gr Çikolata kaplı Antep fıstığı 
PASTACI KREMASI İÇİN MALZEMELER' e buradan ulaşabilirsiniz :

GANAJ İÇİN MALZEMELER:

  • 200 ml krema 
  • 400 gr sütlü kuvertür çikolata  (aslında ganajda bitter tercih ediliyor fakat ev halkı acı bulduğundan sütlü kullandım. Bitter kullanmak isterseniz 400 gr kullanmanız yeterli olacaktır.)
PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN :

  • 1 Su bardağı soğuk süt 
  • 1 paket vanilya
  • tatlı  kaşığı esmer şeker 
PASTAYI KAPLAMAK İÇİN :

  • 750 gr şeker hamuru

YAPILIŞI :
   Öncelikle  ganajımızı hazırlamak  için 200 ml kremayı ocağa alıp kaynamaya başlamadan altını kapatıyoruz. Isınan kremanın içine 400 gr kuvertür çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletiyoruz. 
  Ganajımız bekleyedursun biz Pandispanyamızın yapımına geçiyoruz. Yumurtalarımızın sarılarını ve aklarını ayrı kaplara alıyoruz. Yumurta aklarını yaklaşık 6-7 dakika ters çevrildiğinde dökülmeyecek hale gelinceye değin çırpıyoruz. Yumurta sarılarını ve şekeri 4 yemek kaşığı sıcak su ilavesiyle ile krema kıvamına gelene değin yaklaşık yine 6-7 dakika çırpıyoruz. Unumuzu, nişastamızı ,  kabartma tozunu ve vanilyayı elekle eliyoruz. 
    Elenmiş un karışımını ve badem ununu yumurta sarılarına ekleyip 1-2 dakika daha karıştırıyoruz. Yumurta aklarını üç defada sarıların olduğu kaba alıp spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırıyoruz (amaç yumurtanın kabartcılığını yitirmemesi). Altına yağlı kağıt serilmiş 22 cm genişliğindeki kalıbımıza döküp 160 derece fırında 20 - 25 dakika pişiriyoruz. 
 Pişen pandispanyamızı soğuyunca eşit 3 parçaya ayırıyoruz. Kremamızı buradaki gibi pişirip hazırlıyoruz. Geldik en eğlenceli kısmına :) 
 Pandispanyamızın ilk parçasını kullanacağımız altlıgın üzerine alıyoruz.  Islatmak için hazırladığımız sütün üçte biri ile ıslatıyoruz.  Ganajımızdan kenarlarına sürüp orta kısmını pastacı kreması ile dolduruyoruz. Burada ben Frenk üzümü ve çikolata kaplı fıstık kullandım. Siz kendi arzunuza göre başka malzemelerde kullanabilirsiniz. İkinci pandispanya parçasını üzerine koyup önceki işlemleri tekrarlıyoruz. Üçüncü katı koyup islattiktan sonra pastamızın etrafını ganajla sıvıyoruz.  

  

Bir gece buzdolabında dinlendirdiğimiz pastamızın etrafını ertesi gün nişasta ile açtığımız şeker hamuru ile kaplıyoruz. Süsleme kısmı tamamen hayal gücümüze kalmış. Afiyet olsun. 












0 yorum:

Yorum Gönder