KEK-PASTALAR,

ÇİKOLATALI MUZLU PASTA VE ROYAL ICING GÜLLER

Mart 09, 2016 çinili mutfak 0 Yorumlar

GANAJ TARİFİ
KÖPÜK GANAJ NASIL YAPILIR
PASTACI KREMASI NASIL YAPILIR
BEZE İLE ROYAL ICING YAPIMI
ÇİKOLATALI MUZLU PASTA VE ROYAL ICING GÜLLER

     Birkaç gündür hummalı bir çalışma içerisindeyim dostlar.  İstek üzerine pasta yaparak geçen günlerim beni blogumdan uzaklaştırdı maalesef. Bu kadar pasta ile hemhal iken size lahana sarması tarifi vermenin yakışık almayacağını düşündüm ve pasta üzerine yazmaya karar verdim.
   Eminim hepiniz evinizde çok güzel pastalar yapıyorsunuzdur. Ama yeni şeylere de açık olduğunuza inanıyor ve pasta yaparken kullandığım temel tarifleri sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum . Pandispanya tarifine buradan ulaşabilirsiniz.İnşaallah faydalanabilmeniz temennisiyle selam ve dua ile dostlar.
   GANAJ TARİFİ
   MALZEMELER :

  • 200 ml krema 
  • 200 gr bitter kuvertür çikolata
  • 200 gr sütlü kuvertür çikolata 
YAPILIŞI:

  •  Krema bir tencereye alınarak orta ateşe konur. Kenarlarından köpürene kadar ısınan krema ateşten indirilir ve çikolatalar içerisine dökülür.  Dikkat ettiyseniz ısınana kadar krema ateşte kalıyor dedim. Asla kaynatmayın. Çikolatalar krema içerisinde eriyene değin karıştırılır. Pasta ara katlarına sürülecekse oda ısısına gelene değin bekletilir.  Bu süreci hızlandırmak adına buzdolabına  da koyabilirsiniz. Pasta üzerine dökmek istiyorsanız ise ganajınızı hemen kullanabilirsiniz. 


KÖPÜK GANAJ TARİFİ
MALZEMELER :

  • 200 ml krema 
  • 200 gr bitter kuvertür çikolata 
  • 200 gr sütlü kuvertür çikolata 
YAPILIŞI :
 Normal ganajla arasındaki fark yapım şekli dostlar.
Bunun için bir mutfak terazisi edinmeniz gerekli.
 Kremanın 50 ml sini tencereye alın. Kenarları köpürene kadar ısıtın. Ateşten indirin ve çikolataları ekleyip karıştırarak eritin.  Soğuması için bir kenara alın. Bu arada kalan 150  ml kremayı mikser ile iyice çırpın. Soğuyan çikolata ve krema karışımını çırptığınız kremaya ilave ederek iyice karışana değin çırpın.  Pastanızda ister üstüne ister aralarına sürerek kullanın.


PASTACI KREMASI TARİFİ
MALZEMELER :

  • 500 ml süt 
  • 1 yumurta bütün 
  • 4 yumurta sarısı 
  • 60 gr mısır nişastası 
  • 75 gr toz şeker 
  • 1 paket vanilya 
  • 100 gr bitter çikolata 
  • 100 ml krema
YAPILIŞI :
Sütü tencereye alıp ısıtın. Bu arada bütün yumurta ve yumurta sarılarını derin bir kaba alıp karıştırın.
 Toz şeker ve nişastayı da ilave edip karıştırmaya devam edin. Isınan sütten birer kepçe karışımın üzerine dökerek karıştırın. İyice Isınan karışımı sütü kaynattığınız tencereye alın ve muhallebi kıvamına gelene değin pişirin.
   Kıvam alınca ateşten alın ve 100 gr bitter çikolatayı ekleyin.  Karıştırarak eritin.   5 dakika soğumasını bekleyin. Soğuyan kremaya bir paket vanilya ve 100 ml krema  ekleyip mikser ile iyice çırpın. Pastanızın ara katmanlarına sürün.

BEZE İLE ROYAL ICING YAPIMI
MALZEMELER :

  • 5 Adet sade beze 
  • 5 yemek kaşığı sıcak su 
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri 
  • istediğiniz renkte gıda boyası 


YAPILIŞI : 
       Bezeleri rondodan geçirip toz haline getiriyoruz.  Sıcak su ilave ederek eriyene değin karıştırıyoruz.  Pudra şekerini de ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kıvamı sıvı ise pudra şekeri , katı ise sıcak su ilave ediyoruz. Son aşama da istediğiniz bir gıda boyası ekliyoruz. Sıkma torbasına doldurup süsleme ve çiçek yapımında kullanıyoruz. 


0 yorum: