ÇERKEZ MANTISI,

ÇERKEZ MANTISI

Şubat 09, 2016 çinili mutfak 0 Yorumlar

Hıngel Nasıl Yapılır
Psıhaluj Nasıl Yapılır
Çerkez Mantısı Nasıl Yapılır





ÇERKEZ MANTISI

        On sekiz yıllık Çerkez arkadaşım sayesin de tanıştığım birçok  Çerkez yemeğinin içinde kendi mutfak kültürümüze en yakın bulduğum tarif Çerkez Mantısı oldu. Kulakları çınlasın sevgili arkadaşımın tuzlu aşuresini hatırladıkça yüzümü hep bir tebessüm kaplar :) Her ne kadar yemek kültürümüz uyuşmasa da can arkadaşıma beni farklı lezzetlerle tanıştırdığı için teşekkür ederim.
  
Çerkez Mantısı Malzemeleri

  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı ılık su (200 ml lik cup)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 6,5 cup un

İç Malzemeler

  • 5-6 adet haşlanıp ezilmiş patates
  • 1 adet iri kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (sıvıyağ da kullanılabilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

 Mantı malzemeleri güzelce yoğurulur. İki bezeye ayrılır ve  üzeri nemli bir bez ile örtülerek 30 dakika kadar dinlendirilir.  Bezeler dinlene dursun bu arada yemeklik doğranan soğanlar 2 yemek kaşığı yağda hafifçe sotelenir. 1 yemek kaşığı salça, haşlanıp ezilmiş patatesler, toz kırmızı biber ve tuz ilave edilir. 5 dakika kavurulup soğutulur.  Dinlenen bezelerden ilki unlanmış zeminde çok inceltmeden açılır. Bir bardak ağzı yardımıyla yuvarlak kesilir. İçlerine harçtan konulup kapatılır. İki litre su 1,5 tatlı kaşığı tuz ile kaynatılır. Kaynayan suya atılan mantılar yaklaşık 10-12 dakika haşlanıp servis tabağına alınır. Sarımsaklı yoğurt ve domates sos ile servis yapılır. Domates sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağında 1yemek kaşığı domates salçası,1 çay kaşığı toz kırmızıbiber ve 1 çay kaşığı tuz hafifçe sotelendikten sonra 1 büyük çay bardağı su ilave edilir.5 dakika kaynatılıp ocaktan indirilir. Ben biraz mantıyı da buharda pişirdim. Buharda pişen mantılar renk olarak daha canlı kalmalarına rağmen suda haşlananlara göre daha sert oldular.





BUHARDA HAŞLANMIŞ ÇERKEZ MANTISI




                                         











0 yorum: